Domini Castellare di Castellina

Castellare di Castellina 誕生於 Paolo Panerai 創立的四個酒莊（Castellare、Caselle、San Niccolò 和 Le Case）的結合，旨在生產最高品質的葡萄酒。在 1970 年代，所謂的義大利葡萄酒文藝復興已經開始。Castellare 對這場文藝復興作出了自己的貢獻，將傳統與創新結合起來。傳統在於對葡萄樹和土地的照顧，區分為 campi 和 sodi（其中 campi 是最容易耕作的土壤，而 sodi 則是最難耕作但最適合葡萄樹生長的土地），在於仍然選擇按照托斯卡納政府的方法生產葡萄酒，尊重 Chianti Classico，只使用土生土長的葡萄樹，以及只使用土生土長的托斯卡納葡萄樹生產被國際公認為世界上最好的紅酒之一的佳釀。為了追求創新，我們首先與米蘭大學（由 Attilio Scienza 教授領導）和佛羅倫斯大學合作，建立了第一個實驗性的基安蒂葡萄園，首次對桑嬌維塞克隆品種（在此稱為 Sangioveto）進行科學選擇。

之後，經過仔細研究，並聽取歷史上最著名的釀酒學家 Emile Peynaud 的建議，引入了橡木桶的使用，以及對每一道酒窖工序的持續關懷，一直持續到今天，不斷推陳出新，生產優質葡萄酒。這個故事展示了傳統（即使在結構上）與創新如何發揮土地的最佳效能，並向新世代展示了 Mezzadri（即那些既不是業主也不是工人的莊園管理者）的工作與生活是何等艱辛，但卻是奇安蒂非凡景觀的根本。為了紀念 Mezzadri，為了紀念他們的工作，Castellare 在 Castellina 中心擺放了 Matteo Spender 的雕塑。這兩張照片由偉大的肖像畫家 Giuseppe Pino 繪製，闡述了釀造葡萄酒所帶來的犧牲與喜悅。