Castello della Sala (Antinori)
Cervaro della Sala 2024
| 品名 | IGT Umbria |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 12.5% 按體積 |
| 产区 | 翁布里亚 (Italy) |
| 葡萄品种 | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| 陈酿 | 在橡木桶中熟成；在橡木桶中與酵母共存約5-6個月；隨後在瓶中熟成約10-12個月（部分時間於歷史酒窖中）後方可上市。 |
- 翁布里亞IGT混釀：夏多內與少量格雷凱托，優雅風格的靜態白酒
- 香氣：帶有粉紅葡萄柚、接骨木花、洋甘菊、香草及燧石的香氣
- 口感：結構緊緻且鹹鮮，礦物感明顯，帶有烤杏仁、白胡椒及悠長餘韻
- 釀造方式：柔和壓榨；夏多內於橡木桶中釀造，格雷凱托於不鏽鋼槽中釀造
- 飲用溫度：10–12°C，適合搭配魚類、蛤蜊、牛肝菌、白肉及起司
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Castello della Sala Cervaro della Sala 是一款來自翁布里亞的靜態白酒，由 Antinori 精心調配的 夏多內與格雷凱托混釀。口感緊緻優雅，擁有深邃的鹹鮮與礦物質結構，賦予其非凡的陳年潛力。香氣層次展現出粉紅葡萄柚、接骨木花、香草與燧石的氣息。夏多內在全新橡木桶中發酵，並部分進行乳酸發酵，而格雷凱托則全程以不銹鋼釀造，以保留其天然清新。
產地來源
葡萄生長於 Castello della Sala 莊園的葡萄園，位於翁布里亞與托斯卡納交界的 Ficulle 丘陵地帶。此地擁有理想的微氣候，日夜溫差大，晨間常有霧氣，有助於葡萄的最佳成熟。葡萄藤深植於黏土與石灰岩土壤，這些地層源自上新世，富含海洋化石，賦予葡萄酒鮮明的鹹鮮感。海拔高度與獨特的翁布里亞風土，造就了結構複雜且極具魅力的酒體。
釀造方式
釀造過程始於夜間採收，以保留葡萄的芳香完整性。經過輕柔壓榨後，夏多內進行低溫皮渣浸漬，並在法國橡木桶中發酵，隨後於酒泥上陳釀。格雷凱托則分開釀造，之後再與夏多內調配成最終混釀。葡萄酒最後在莊園的歷史酒窖中經過長時間熟成，在瓶中達到完美的風味和諧，並隨時間持續演化。
歷史與趣聞
Cervaro della Sala 於 1985 年由 Renzo Cotarella 的創意誕生，是 Castello della Sala 酒莊的代表作，由Marchesi Antinori打造。其名稱向 14 世紀時期這座莊園的歷史主人 Monaldeschi della Cervara 家族致敬。這款酒是義大利白酒的先驅之一，率先進行乳酸發酵及珍貴的橡木桶熟成。在展現其優雅風采之前，葡萄酒會在古老的城堡酒窖中靜靜熟成。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
10 - 12 °C
長壽：
5 - 10年
- 創業年份: 1940
- 釀酒師: Massimiliano Pasquini
- 生產的瓶子: 866.586
- 公頃: 229
Castello della Sala 是一個非常適合生產白葡萄酒的地區，但有一個例外：黑皮諾在這片風土中找到了展現其最佳風格的理想條件。該地區的土壤特徵為黏土、鈣質土、富含化石貝殼，葡萄園能充分暴露於旭日之下，溫度範圍極佳。 閱讀更多
| 名称 | Castello della Sala Cervaro della Sala 2024 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 醇 |
| 葡萄酒名称 | Umbria IGT |
| 年份 | 2024 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 12.5% 按體積 |
| 葡萄品种 | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 翁布里亚 |
| 供应商 | Castello della Sala (Antinori) |
| 故事 | 歷史與趣聞Cervaro della Sala 於 1985 年由 Renzo Cotarella 的創意誕生，是 Castello della Sala 酒莊的代表作，由Marchesi Antinori打造。其名稱向 14 世紀時期這座莊園的歷史主人 Monaldeschi della Cervara 家族致敬。這款酒是義大利白酒的先驅之一，率先進行乳酸發酵及珍貴的橡木桶熟成。在展現其優雅風采之前，葡萄酒會在古老的城堡酒窖中靜靜熟成。 |
| 产地 | 義大利，翁布里亞，菲庫萊 (TR)，薩拉 |
| 气候 | 嚴寒的冬季和炎熱的夏季，伴有晨霧 |
| 土壤成分 | 黏土與石灰質土壤 |
| 收获 | 從八月下旬到九月中旬 |
| 发酵 | 約14天 |
| 生产工艺 | 柔和壓榨；（霞多麗）於10°C下進行約4小時的皮渣浸漬；於全新法國橡木桶中進行酒精發酵；部分進行乳酸發酵；在橡木桶中與酵母渣陳釀5至6個月，隨後在瓶中陳釀10至12個月 |
| 酿酒工艺 | 採收時間為八月底至九月初；葡萄於夜間或清晨採摘並置於箱中。進行柔和壓榨；霞多麗葡萄在10°C下進行約4小時的帶皮浸漬。葡萄汁在沉澱槽中澄清後，利用重力轉移至全新法國橡木桶中進行酒精發酵（約14天），隨後進行部分乳酸發酵。格雷凱托葡萄則在無橡木桶的情況下單獨釀造。霞多麗與格雷凱托在乳酸發酵及橡木桶熟成後進行混合，隨後裝瓶並於歷史酒窖中繼續瓶中熟成。 |
| 陈酿 | 在橡木桶中熟成；在橡木桶中與酵母共存約5-6個月；隨後在瓶中熟成約10 2個月（部分時間於歷史酒窖中）後方可上市。 |