Abbazia di Novacella
Schiava 2025
其他年份：
2022| 品名 | DOC Alto Adige Schiava |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 12.0% 按體積 |
| 产区 | 特倫蒂諾 南蒂羅爾 (Italy) |
| 葡萄品种 | 100% Schiava - Vernatsch |
| 陈酿 | 乳酸發酵與不鏽鋼桶陳釀 6 個月 |
| 其他年份： | 2022 |
- 葡萄品種與等級：100% 司棋亞娃 (Schiava)，上阿迪傑 (Alto Adige) DOC，2025 年份
- 口感特性：乾型紅酒，酒體輕盈，單寧柔和，酸度活潑
- 香氣與餘韻：櫻桃與草莓，紫羅蘭；帶有持久的苦杏仁餘味
- 不鏽鋼桶釀造：浸漬 5 天，溫度最高達 28°C，隨後進行乳酸發酵並陳釀 6 個月
- 飲用建議與搭配：12-14°C，醒酒 1 小時；適合搭配風乾火腿 (Speck)、煙燻冷肉切盤、白肉料理
描述
這是一款什麼樣的酒
諾瓦切拉修道院 (Abbazia di Novacella) 的 Schiava 是一款產自上阿迪傑 (Alto Adige) 的法定產區級 (DOC) 靜止紅酒。這款酒採用 Schiava 葡萄釀製，並在不鏽鋼桶中陳釀，以其輕盈的酒體和活潑的酸度脫穎而出，口感極其愉悅順滑。嗅覺上展現出清新且充滿果香的香氣，並伴隨著清晰的紅果、紫羅蘭以及輕微的香料氣息。入口後乾爽且和諧，由柔軟的單寧支撐，並帶有典型且持久的苦杏仁餘韻，突顯了其天生的優雅。
它產自哪裡
葡萄園位於阿皮亞諾市 (Appiano) 柯奈雅諾 (Cornaiano) 的 Marklhof 莊園。這裡的葡萄藤生長在海拔 350 至 420 公尺之間，享有上阿迪傑典型的涼爽氣候，而向北的坡位則有利於 Schiava 葡萄的均衡成熟。土壤的特徵是位於斑岩基底上的透水性冰磧沉積物，這種組成賦予了葡萄酒乾爽且鮮明的印記。採用 Guyot 剪枝法栽培，每公頃種植密度為五千株，確保產量為每公頃八十公石。
它是如何釀造的
釀造過程包括在控溫下進行為期五天的浸皮，這是獲得細膩香氣提取的理想方式。在乳酸發酵賦予口感圓潤度之後，這款酒會在不鏽鋼桶中陳釀六個月，保持了 Schiava 品種香氣的純淨。這款酒適合在 12 至 14 °C 的低溫下飲用，非常適合搭配當地的煙燻冷肉、白肉以及風味正宗的菜餚，例如奶油燉兔肉 (Coniglio in fricassea)。
歷史與趣聞
諾瓦切拉修道院 (Abbazia di Novacella) 自 9 世紀以來就開始種植葡萄園，被公認為義大利最北端的葡萄酒生產商之一。該社區由奧斯定常規修士會 (Order of Canons Regular of St. Augustine) 於 1142 年創立，不僅透過釀酒自給自足，還種植蘋果和蔬菜，並擁有一所致力於葡萄栽培研究的小型學校。該酒莊享譽國際，聲譽極高；2009 年，著名的《紅蝦指南》(Gambero Rosso) 評選該修道院的釀酒師塞萊斯蒂諾·盧辛 (Celestino Lucin) 為「年度最佳釀酒師」，進一步證實了其實力。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
14 -16 °C
長壽：
5 - 10年
醒酒時間：
1小時
- 創業年份: 1142
- 釀酒師: Celestino Lucin
- 生產的瓶子: 900.000
- 公頃: 100
| 名称 | Abbazia di Novacella Schiava 2025 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 醇 |
| 葡萄酒名称 | Alto Adige DOC |
| 年份 | 2025 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 12.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Schiava - Vernatsch |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 特倫蒂諾 南蒂羅爾 |
| 供应商 | Abbazia di Novacella |
| 故事 | 歷史與趣聞諾瓦切拉修道院 (Abbazia di Novacella) 自 9 世紀以來就開始種植葡萄園，被公認為義大利最北端的葡萄酒生產商之一。該社區由奧斯定常規修士會 (Order of Canons Regular of St. Augustine) 於 1142 年創立，不僅透過釀酒自給自足，還種植蘋果和蔬菜，並擁有一所致力於葡萄栽培研究的小型學校。該酒莊享譽國際，聲譽極高；2009 年，著名的《紅蝦指南》(Gambero Rosso) 評選該修道院的釀酒師塞萊斯蒂諾·盧辛 (Celestino Lucin) 為「年度最佳釀酒師」，進一步證實了其實力。 |
| 产地 | 馬爾克霍夫，柯爾奈亞諾（阿皮亞諾） |
| 气候 | 涼爽的高山氣候 |
| 土壤成分 | 斑岩基底上的透水性冰磧沉積物 |
| 栽培系统 | 蓋奧特 |
| 每公顷产量 | 每公頃 80 公石 |
| 发酵温度 | 高達 28 °C |
| 发酵 | 大約 5 天 |
| 生产工艺 | 經短暫帶皮浸漬發酵，隨後進行乳酸發酵，並於不鏽鋼桶中熟成。 |
| 酿酒工艺 | 於控溫下進行發酵並帶皮浸漬 5 天（最高至 28 °C），隨後進行乳酸發酵，並在不鏽鋼桶中進行陳釀/熟成。 |
| 陈酿 | 乳酸發酵與不鏽鋼桶陳釀 6 個月 |
| 总酸度 | 4.8 gr/L |
| 残糖 | 0.9 gr/L |