Jacopo Biondi Santi

自由叛逆的氣質。因傳統而生。 Castello di Montepò 莊園位於格羅塞托 (Grosseto) 南部的馬雷瑪 (Maremma)，在塔拉蒙堡 (Talamone Fortress) 的平行線上，距離蒙塔奇諾 (Montalcino) 很遠。 為何發明 Brunello 的家族最後一代 Jacopo Biondi Santi 會從英國作家格雷厄姆-格林 (Graham Greene) 的孫女手中買下，使其成為自己葡萄酒事業的總部？

原因很簡單：他的父親 Franco 要延續蒙塔奇諾的傳統，追隨祖先的腳步，而他則從 1991 年開始追求另一項計畫：生產更貼近市場需求的葡萄酒，但又不與他的名字所緊密連結的蒙塔奇諾布魯奈羅形象相衝突。因此，從 1991 年份開始，他生產了 Sassoalloro，採用與 Brunello 相同的葡萄，但以創新的方式釀造。1993 年，他創造了另一款超托斯卡納頂級葡萄酒 Schidione，將桑嬌維塞 (Sangiovese)、赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 和梅洛 (Merlot) 混釀在一起。 收購 Montepò 之後，他的經營進入了執行階段，他從 Montepò 採購葡萄進行了最初的實驗：360 公頃的土地上有一座城堡，一座幾個世紀以來浸染了中世紀風格的堡壘，這座城堡是葡萄酒釀造的理想之地。這座軍事建築坐落在壯觀的浮雕山頂上，在文藝復興時期進行了部分修整，現在保存得非常完好，因為前屋主的丈夫（幾年前被任命為倫敦大英博物館館長）進行了堪稱典範的修復工作，使其恢復了原有的輝煌。Jacopo Biondi Santi 將葡萄園的面積增加到 220 公頃，種植了家族歷史悠久的葡萄品種 Sangiovese，同時也種植了國際葡萄品種：Cabernet Sauvignon、Merlot、Sirah。土壤的成分、多樣的微氣候以及鄰近海洋的地理位置，使得酒莊適合生產最高等級的葡萄酒，充分展現出 Maremma 領地的巨大葡萄種植潛力。1997 年，Biondi Santi 認定的另一個產區釀造出了他的最後一款頂級紅酒，一種純赤霞珠，他用 Montepò 的古老名字命名：Montepaone。 但專注於 SuperTuscans 難道不意味著打破家族傳統嗎？完全不會，」他堅稱：「畢竟，Brunello di Montalcino 誕生於一個世紀前對釀酒方式的顛覆，是我的曾祖父 Ferruccio 刻意做出的顛覆。在成為釀酒師之前，他曾於 1866 年在 Bezzecca 與 Garibaldi 並肩作戰，當時他只有 17 歲。他不是循規蹈矩的人，他的性情自由而叛逆。我希望至少有一點像他。 摘自「I Grandi Cru d'Italia」Mondadori Electa spa，2008 年 3 月。

自由叛逆的氣質。因傳統而生。 Castello di Montepò 莊園位於格羅塞托 (Grosseto) 南部的馬雷瑪 (Maremma)，在塔拉蒙堡 (Talamone Fortress) 的平行線上，距離蒙塔奇諾 (Montalcino) 很遠。 為何發明 Brunello 的家族最後一代 Jacopo Biondi Santi 會從英國作家格雷厄姆-格林 (Graham Greene) 的孫女手中買下，使其成為自己葡萄酒事業的總部？

原因很簡單：他的父親 Franco 要延續蒙塔奇諾的傳統，追隨祖先的腳步，而他則從 1991 年開始追求另一項計畫：生產更貼近市場需求的葡萄酒，但又不與他的名字所緊密連結的蒙塔奇諾布魯奈羅形象相衝突。因此，從 1991 年份開始，他生產了 Sassoalloro，採用與 Brunello 相同的葡萄，但以創新的方式釀造。1993 年，他創造了另一款超托斯卡納頂級葡萄酒 Schidione，將桑嬌維塞 (Sangiovese)、赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 和梅洛 (Merlot) 混釀在一起。 收購 Montepò 之後，他的經營進入了執行階段，他從 Montepò 採購葡萄進行了最初的實驗：360 公頃的土地上有一座城堡，一座幾個世紀以來浸染了中世紀風格的堡壘，這座城堡是葡萄酒釀造的理想之地。這座軍事建築坐落在壯觀的浮雕山頂上，在文藝復興時期進行了部分修整，現在保存得非常完好，因為前屋主的丈夫（幾年前被任命為倫敦大英博物館館長）進行了堪稱典範的修復工作，使其恢復了原有的輝煌。Jacopo Biondi Santi 將葡萄園的面積增加到 220 公頃，種植了家族歷史悠久的葡萄品種 Sangiovese，同時也種植了國際葡萄品種：Cabernet Sauvignon、Merlot、Sirah。土壤的成分、多樣的微氣候以及鄰近海洋的地理位置，使得酒莊適合生產最高等級的葡萄酒，充分展現出 Maremma 領地的巨大葡萄種植潛力。1997 年，Biondi Santi 認定的另一個產區釀造出了他的最後一款頂級紅酒，一種純赤霞珠，他用 Montepò 的古老名字命名：Montepaone。 但專注於 SuperTuscans 難道不意味著打破家族傳統嗎？完全不會，」他堅稱：「畢竟，Brunello di Montalcino 誕生於一個世紀前對釀酒方式的顛覆，是我的曾祖父 Ferruccio 刻意做出的顛覆。在成為釀酒師之前，他曾於 1866 年在 Bezzecca 與 Garibaldi 並肩作戰，當時他只有 17 歲。他不是循規蹈矩的人，他的性情自由而叛逆。我希望至少有一點像他。 摘自「I Grandi Cru d'Italia」Mondadori Electa spa，2008 年 3 月。

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