Il Bioselvatico

IlBioSelvatico 項目正式誕生於 2018 年 2 月，當時我接管了家族歷史悠久的農業產業，在此之前，該產業一直由我的父親和我的姑姑經營，他們的職業是餐飲業經營者。 事實上，在 Federico Staderini（1984 年 Ornellaia 的第一位釀酒學家）的協助下，我們曾對 2015/2016/2017 年份的葡萄酒進行了一些小規模的釀造和裝瓶試驗，以進行調查。

另一方面，在 2018 年，專業活動在 4.2 公頃的桑嬌維塞葡萄園和 800 棵橄欖樹中展開，這些橄欖樹分佈在總長 3.5 公頃的兩個鎖區中，所有橄欖樹都在一個單體中，位於 Val di Chiana 的 Civitella 市的 Oliveto 地區，位於托斯卡納中心地帶，在錫耶納和佛羅倫薩之間的阿雷佐省。

早在 2000 年初，我的親戚就將酒莊引入有機管理體系，自 2018 年以來，Stefano Amerighi 一直與我們並肩作戰，進一步加強我們對土壤天然肥力的敏感度，並盡量減少對機械手段和處理的干預，以及將葡萄園設置為多年前的勃艮第系統。 地質基質是 Valdichiana Aretina 的特點，具有相當疏松的 Sablo/Argillaceous 土壤。

由於有湖泊、河流、泉水和數十公頃的森林（種類繁多，令人難以置信），這裡的環境絕對優秀，是動物和昆蟲的理想棲息地，也是生命和生物多樣性的發源地。 在生產葡萄和釀造葡萄酒的過程中，我們受到古老的勃艮第習俗的啟發，採用雙重修剪、燒芽和不打頂的方式，以人工打束的方式管理芽的發育。葡萄的產量自然很低，從九月到十月上旬的一個多月時間內，我們會進行多次收穫（至少 20 次）：我們完全採用手工採摘桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄，並將其裝入 20 公斤的箱子中立即運往釀酒廠。 釀酒過程在開放式酒桶中進行，使用整串葡萄（100%），用腳和手碾碎，不使用任何機械手段。葡萄酒不含任何釀酒添加物，第一年在舊酒桶中陳年，第二年在食品水泥中陳年；與 0.75 瓶的葡萄酒相比，用來釀造 Magnums 的葡萄酒還要在水泥中陳年一年（共兩年）。

在酒窖中陳放兩年之後，葡萄酒會被裝瓶（在水果/花卉日的八月良辰），並在我們的酒窖中再存放 10/12 個月，然後才上市銷售。

我們生產單一的葡萄酒，投入所有的精力與熱情，避免將我們的重點與健康的野心分散在幾個品牌上，總共約 10000 瓶和 800 瓶大杯裝酒，來自平均約 140 公噸的葡萄收成。

本公司也生產約 1,000 瓶托斯卡納橄欖油，使用 Leccino、Moraiolo 和 Frantoiano 橄欖，這些橄欖是在一天內收穫的，並運送到位於 Montenero d'Orcia 的 Franci 煉油廠，該煉油廠被認為是義大利最好的煉油廠。 我們完全致力於古老（因此也是當前）的哲學，以巨大的勇氣詮釋它，以生產健康、原創和有生命力的葡萄酒。 身體與心靈的葡萄酒。

IlBioSelvatico 項目正式誕生於 2018 年 2 月，當時我接管了家族歷史悠久的農業產業，在此之前，該產業一直由我的父親和我的姑姑經營，他們的職業是餐飲業經營者。 事實上，在 Federico Staderini（1984 年 Ornellaia 的第一位釀酒學家）的協助下，我們曾對 2015/2016/2017 年份的葡萄酒進行了一些小規模的釀造和裝瓶試驗，以進行調查。

另一方面，在 2018 年，專業活動在 4.2 公頃的桑嬌維塞葡萄園和 800 棵橄欖樹中展開，這些橄欖樹分佈在總長 3.5 公頃的兩個鎖區中，所有橄欖樹都在一個單體中，位於 Val di Chiana 的 Civitella 市的 Oliveto 地區，位於托斯卡納中心地帶，在錫耶納和佛羅倫薩之間的阿雷佐省。

早在 2000 年初，我的親戚就將酒莊引入有機管理體系，自 2018 年以來，Stefano Amerighi 一直與我們並肩作戰，進一步加強我們對土壤天然肥力的敏感度，並盡量減少對機械手段和處理的干預，以及將葡萄園設置為多年前的勃艮第系統。 地質基質是 Valdichiana Aretina 的特點，具有相當疏松的 Sablo/Argillaceous 土壤。

由於有湖泊、河流、泉水和數十公頃的森林（種類繁多，令人難以置信），這裡的環境絕對優秀，是動物和昆蟲的理想棲息地，也是生命和生物多樣性的發源地。 在生產葡萄和釀造葡萄酒的過程中，我們受到古老的勃艮第習俗的啟發，採用雙重修剪、燒芽和不打頂的方式，以人工打束的方式管理芽的發育。葡萄的產量自然很低，從九月到十月上旬的一個多月時間內，我們會進行多次收穫（至少 20 次）：我們完全採用手工採摘桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄，並將其裝入 20 公斤的箱子中立即運往釀酒廠。 釀酒過程在開放式酒桶中進行，使用整串葡萄（100%），用腳和手碾碎，不使用任何機械手段。葡萄酒不含任何釀酒添加物，第一年在舊酒桶中陳年，第二年在食品水泥中陳年；與 0.75 瓶的葡萄酒相比，用來釀造 Magnums 的葡萄酒還要在水泥中陳年一年（共兩年）。

在酒窖中陳放兩年之後，葡萄酒會被裝瓶（在水果/花卉日的八月良辰），並在我們的酒窖中再存放 10/12 個月，然後才上市銷售。

我們生產單一的葡萄酒，投入所有的精力與熱情，避免將我們的重點與健康的野心分散在幾個品牌上，總共約 10000 瓶和 800 瓶大杯裝酒，來自平均約 140 公噸的葡萄收成。

本公司也生產約 1,000 瓶托斯卡納橄欖油，使用 Leccino、Moraiolo 和 Frantoiano 橄欖，這些橄欖是在一天內收穫的，並運送到位於 Montenero d'Orcia 的 Franci 煉油廠，該煉油廠被認為是義大利最好的煉油廠。 我們完全致力於古老（因此也是當前）的哲學，以巨大的勇氣詮釋它，以生產健康、原創和有生命力的葡萄酒。 身體與心靈的葡萄酒。

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