Georges Remy

Georges Remy 是一位年輕的葡萄園主，性格平和，充滿善意。他於 2005 年開始為家族葡萄園擔任兼職工作，同時成功為其他酒莊發展了一家小型服務公司。由於與其他葡萄園主的溝通，以及對葡萄園的敏感性和可持續性技術的堅信，自 2011 年 Georges 接掌家族事業起，他便徹底放棄使用任何化學除草劑，完全接受有機和生物動力農業的規範。佔地 4.6 公頃的葡萄園自 2015 年起獲得有機認證。葡萄園的大部分位於 Bouzy，小部分位於 Tauxieres，該地區的特色為富含矽和白堊的深色黏土。除了有機法規要求的傳統處理方式外，Georges 還採用草藥處理以及一些生物動力製劑，以便在釀造過程中盡量減少亞硫酸鹽的使用。葡萄酒的釀造過程盡可能減少干擾。在橡木桶中自發發酵，並在酒糟上陳年，直到裝瓶為止，而裝瓶則是依循月亮週期進行。