Baillette

Pierre Baillette 的莊園位於 Trois Puits 社區，在 Reims 山區。酒莊有 3 塊地，分別位於 Trois Puits、Rilly la Montagne 和 Verzenay 的村莊頂級酒區。
霞多麗、莫尼耶皮諾和黑皮諾葡萄藤均種植在白堊石-鈣質基質的淺層土壤上，這些土壤被放置在該地區典型的岩石層上，稱為 Craie du Campanien。這種岩層的特點是含有豐富的石灰岩成分，有利於土壤中水分的自然（理想）調節。
Baillette 莊園的生產風格確實可以用傳統來形容。這是因為每種農業作法以及酒窖的工作，都受到尊重大自然和農夫必須思考的文化價值的道德規範。葡萄園使用馬匹耕作，採收則以人工方式進行，從農藝角度而言，禁止使用任何除草劑或殺蟲劑。
發酵過程在木桶中進行，由本地酵母引發。蘋果酸乳酸發酵也是自然進行，裝瓶時不經過濾。葡萄酒在酒窖中成熟 3 至 6 年。
因此，莊園的目標不僅限於生產頂級香檳，更重要的是保存這個傳奇產區最真實的釀酒傳統價值。

Pierre Baillette 的莊園位於 Trois Puits 社區，在 Reims 山區。酒莊有 3 塊地，分別位於 Trois Puits、Rilly la Montagne 和 Verzenay 的村莊頂級酒區。
霞多麗、莫尼耶皮諾和黑皮諾葡萄藤均種植在白堊石-鈣質基質的淺層土壤上，這些土壤被放置在該地區典型的岩石層上，稱為 Craie du Campanien。這種岩層的特點是含有豐富的石灰岩成分，有利於土壤中水分的自然（理想）調節。
Baillette 莊園的生產風格確實可以用傳統來形容。這是因為每種農業作法以及酒窖的工作，都受到尊重大自然和農夫必須思考的文化價值的道德規範。葡萄園使用馬匹耕作，採收則以人工方式進行，從農藝角度而言，禁止使用任何除草劑或殺蟲劑。
發酵過程在木桶中進行，由本地酵母引發。蘋果酸乳酸發酵也是自然進行，裝瓶時不經過濾。葡萄酒在酒窖中成熟 3 至 6 年。
因此，莊園的目標不僅限於生產頂級香檳，更重要的是保存這個傳奇產區最真實的釀酒傳統價值。

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