Blanquette de Limoux Carte Noir Brut

這款氣泡酒產自法國南部朗格多克-魯西永大區利穆市的布朗凱特法定產區DO Blanquette de Limoux，其名稱源自於生長於此的莫扎克Mauzac葡萄，這種葡萄的葉片上覆蓋著一層薄薄的白色薄膜。它的名字由來已久，甚至被認為是香檳的真正前身。其起源可以追溯到本篤會修士，他們在研究瓶中釀造技術時，偶然發現由於某種組合，他們原本的靜止白葡萄酒變成了起泡酒。他們於1531年在聖伊萊爾修道院Abbey of Saint Hilaire完善了這一方法，並使其成為這款起泡酒的標誌性釀造工藝。主要的葡萄品種——至少佔90%——是莫扎克，其名稱來自其地理起源地，法國圖盧茲附近同名的村莊。為了使混釀更加完美，允許添加少量10%霞多麗和/或白詩南。這款葡萄酒產自韋爾涅酒莊，充分展現了孕育它的黏土石灰岩土壤的獨特風味，以及受地中海和海洋雙重影響的複雜氣候。為了達到最佳釀造效果，釀造過程採用香檳法。首先，透過加入精選酵母和糖分進行二次發酵。之後，酒液在酒泥上陳釀9個月，然後進行除渣。