Chambave Moscato Passito Prieure 0.375L 2021

來自 La Crotta di Vegneron 酒莊的 Passito Chambave 葡萄酒的歷史可以追溯到 1494 年：那一年，法國國王查理八世從喬治·迪·沙朗手中獲贈了 Moscato Passito di Chambave 葡萄酒。這種白 Moscato 葡萄首先被風乾，然後按照傳統工藝進行釀造。位於法國和瑞士邊境的奧斯塔山谷，坐落在尚巴韋村的 La Crotta di Vegneron 酒莊的歷史與阿爾卑斯山區居民的傳統緊密相連：他們致力於提升山區風土的品質，並展現出卓越的釀酒技藝。酒莊成立於 1980 年，旨在保護當時已存在但與其他葡萄種植者各自為政的釀酒活動。合作社使得與葡萄園相關的活動成本得以攤銷。為了追求卓越和純正，所使用的葡萄百分之百是白麝香葡萄Moscato Bianco。種植技術採用居由式Guyot，種植在海拔450至680公尺之間，朝向東南、西南、東北。這款尚巴韋帕西托普里厄雷Chambave Passito Prieuré葡萄酒的法定產區名稱為瓦萊達奧斯塔尚巴韋麝香帕西托DOC Valle d'Aosta Chambave Moscato Passito或弗萊特里flétri葡萄酒。酒精發酵在不銹鋼槽中進行是將葡萄汁與葡萄皮浸皮在低溫下混合36至48小時。之後，葡萄酒在不銹鋼容器中陳釀一年。接著進行攪拌桶bâtonnage，目的是用專用工具攪拌沉澱在桶底的酒泥：這一步驟可以使葡萄酒的酒體更加飽滿，因為葡萄酒中存在的成分例如酵母會發生自溶作用。