Pinner 2024

這是什麼樣的葡萄酒

Cavallotto 的 Pinner 是一款來自皮埃蒙特（Piemonte）的靜態有機白葡萄酒，被歸類為餐酒（Vino da Tavola），其特點是結構嚴謹且礦物質感鮮明。這款酒完全由黑葡萄品種以白葡萄酒釀造工法製成，展現出濃郁且輪廓分明的香氣。口感紮實純淨，具有極佳的陳年潛力。對原料的悉心呵護造就了平衡的風味，將葡萄品種的強度與充滿活力的、令人愉悅的口感清新度完美結合。

產自哪裡

這款酒誕生於卡斯蒂里昂法萊托（Castiglione Falletto）的山丘上，位於巴羅洛（Barolo）產區核心地帶著名的 Bricco Boschis 特級田（cru）。葡萄園由 Cavallotto 家族悉心經營，該家族自 1928 年起作為獨立酒農，始終遵循嚴格的有機農業原則。丘陵微氣候的影響反映在酒杯中，賦予其張力與定義。葡萄園中細緻的工作將卓越的風土轉化為鮮明的地域識別。

如何釀造

葡萄汁經過為期 20 到 30 天的低溫發酵，並配合針對性的淋皮（délestage）操作。隨後，葡萄酒在酒泥（lieviti）上陳釀 9 到 12 個月，並配合每日攪桶（bâtonnage），以增加其酒體厚度與複雜度。在瓶中進一步靜置三個月後，其香氣展現出清晰的熱帶水果氣息，並逐漸演化出優雅的花香調。這種釀造技術提升了礦物感的紋理，確保了葡萄酒顯著的陳年潛力。