Petit Chablis Les Deux Terres 2025

這是什麼樣的葡萄酒

艾格尼絲與迪迪埃·多維薩（Agnès et Didier Dauvissat）的「雙土」小夏布利（Petit Chablis Les Deux Terres）是一款產自法國勃根地小夏布利產區的精緻不甜白葡萄酒。這款酒採用夏多內（Chardonnay）葡萄釀造，並於不鏽鋼桶中進行發酵，呈現出明亮的淡金色澤。香氣上展現出優雅的山楂花香與活潑的葡萄柚氣息。口感方面，入口柔順且帶有奶油般的質感，並與極佳的清爽度達成完美平衡，餘韻則透露出鮮明的礦物印記與宜人的柑橘調性，使其成為搭配新鮮羊奶起司與精緻禽肉料理的理想之選。

產自何處

艾格尼絲與迪迪埃·多維薩的葡萄園坐落於勃根地產區的核心地帶，分佈在貝恩（Beines）平原以及位於菲耶（Fyé）的特級園高地上。葡萄藤生長在波特蘭階（Portlandian）土壤上，這種土壤由細顆粒的硬質石灰岩組成，黏土含量較低。其底土富含海洋沉積物與牡蠣化石，賦予了葡萄酒獨特的鹹鮮風味。這種特殊的地理結構確保了真實的礦物張力，勾勒出極其清晰且具辨識度的風土表現。

如何釀造

「雙土」小夏布利的生產始於機械採收。在酒窖中，葡萄會在溫控不鏽鋼桶內進行酒精發酵與乳酸發酵。隨後，葡萄酒會在不鏽鋼桶中進行為期六至十二個月的精細酒泥陳釀，以保持精確的口感平衡。生產週期最後以澄清、冷穩定處理與輕微過濾收尾，這些步驟是確保葡萄酒清澈度與穩定性的關鍵環節。