Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry

來自阿達米酒莊Adami的卡蒂澤普羅塞克Prosecco Cartizze是一款具有獨特感官特徵的氣泡酒。種植格雷拉Glera葡萄的葡萄園位於瓦爾多比亞德內Valdobbiadene一個名為聖彼得羅·迪·巴爾博扎San Pietro di Barbozza的小村莊。由於土壤成分賦予葡萄酒獨特的香氣和結構，這裡被認為是真正的「特級產區」Cru。卡蒂澤Cartizze一詞似乎有多種起源，其中一種說法是指一種叫做「cartiza」的玉米芯葉子。在古代，人們用這種葉子包裹葡萄串以促進糖分濃縮。另一種說法是，卡蒂澤與「gardizze」葡萄晾曬架有關，葡萄晾曬時就放在這種架子上。實際上，這款酒略帶甜味，因為晚收使得葡萄的含糖量更高。土壤類型為鈣質黏土、泥灰質砂岩，部分為冰磧土。葡萄藤種植在陡峭山坡上，採用雙拱形和卡普奇納式修剪法。這款普羅塞克葡萄酒命名為卡蒂澤幹型瓦爾多比亞德內高級DOCG。葡萄採用手工採摘的方式，沿襲了傳統葡萄栽培的精湛技藝。採摘後的葡萄被放入木箱中，以保護果實的完整性。在控溫條件下進行輕柔壓榨，以保留葡萄的香氣和風味。之後，葡萄酒進行醒酒，並接種精選酵母，作為氣泡酒的基酒。酒泥陳釀約3個月後，葡萄酒放入高壓釜中進行二次發酵，採用義大利式發酵法。