Pascal Cotat

Pascal Cotat 在 Sancerre 擁有一家小酒莊，雖然產量有限，但卻是該地區最重要、最具權威性的酒莊之一。 酒莊的主要葡萄園都位於 Sancerre 東邊的 Chavignol 風土區，種植的是長相思 (Sauvignon Blanc)，這是盧瓦爾東北部地區的原生葡萄品種，在這些地區都能獲得卓越的成績。 Pascal 還擁有一小塊黑皮諾 (pinot noir)，用來生產有趣且幾乎不可得的桃紅葡萄酒。葡萄收穫以及整個葡萄園的管理都是手工操作，對酒莊而言，尊重風土更像是一種生活方式，而不是一種釀酒風格。 釀酒採用軟壓榨法，為了加強對風土的表達，發酵只使用本地酵母。在 600 公升的橡木桶中陳放，平均年齡為 60 年。不進行過濾。

Pascal Cotat 在 Sancerre 擁有一家小酒莊，雖然產量有限，但卻是該地區最重要、最具權威性的酒莊之一。 酒莊的主要葡萄園都位於 Sancerre 東邊的 Chavignol 風土區，種植的是長相思 (Sauvignon Blanc)，這是盧瓦爾東北部地區的原生葡萄品種，在這些地區都能獲得卓越的成績。 Pascal 還擁有一小塊黑皮諾 (pinot noir)，用來生產有趣且幾乎不可得的桃紅葡萄酒。葡萄收穫以及整個葡萄園的管理都是手工操作，對酒莊而言，尊重風土更像是一種生活方式，而不是一種釀酒風格。 釀酒採用軟壓榨法，為了加強對風土的表達，發酵只使用本地酵母。在 600 公升的橡木桶中陳放，平均年齡為 60 年。不進行過濾。

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