Casa Caterina

公司種植了約 14 公頃的葡萄園，種植各種葡萄品種，主要是霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，位於海拔 260 至 310 公尺之間，土壤由石灰岩、黏土和砂土組成。葡萄園不使用合成產品，只在需要時使用少量銅和硫磺。葡萄以嚴謹的人工挑選方式採收，並以板條箱運送至釀酒廠。所有階段均使用本地酵母自發發酵。Casa Caterina 是起泡酒領域的象徵，該領域的生產理想與阿爾卑斯山區以外的小型釀酒廠的生產理想相近，其意願是擺脫一般義大利生產的規範，釀造出具有極佳複雜性和結構的葡萄酒，經過長時間的演變，注定會獲得時間的青睞。我們位於 Monticelli Brusati，是倫巴第經典釀酒法規範的市鎮之一，但 Del Bono 家族對這種「限制性」的認可並不感興趣，而是希望自由地表達其釀酒方式。