Zyme
Kairos 2021
| 品名 | IGT Veneto |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按體積 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| 陈酿 | 至少在法國橡木桶中熟成2年（不進行換桶），隨後在瓶中至少熟成6個月。 |
- 15種葡萄品種混釀：卡本內、科維納、梅洛及其他；2021年採收，威內托IGT
- 手工釀造：不鏽鋼與水泥槽，低溫浸漬及原生酵母發酵20–25天
- 長時間熟成：24個月於法國橡木桶，6個月於瓶中
- 感官風味：果香與花香、礦物感、菸草與香料，餘韻悠長
- 搭配與榮譽：適合搭配香料肉類、野味、熟成起司；Vinous評分95/100
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Zyme Kairos 是一款來自威內托的靜態紅酒，由精心調配的十五種葡萄品種混釀而成，其中包括卡本內弗朗、卡本內蘇維濃、科維納、梅洛、奧塞萊塔、桑嬌維賽以及夏多內。這款結構紮實的紅酒展現出豐富包覆的感官層次：鼻腔中交錯著明顯的果香、細膩的花香以及鮮明的礦物氣息。口感上則展現出令人愉悅的深度，將果醬與林下氣息融合，並帶有溫暖的煙草、肉桂與肉豆蔻細緻層次。餘韻以持久的風味為特色，使其成為風味濃郁肉類、野味及熟成起司的理想搭配。
產地來源
Kairos 來自 Zyme 酒莊的葡萄園，位於維羅納與維琴察兩省之間。沖積、火山及冰川起源的土壤，根據地塊位置而異，賦予葡萄鮮明的礦物感。這種多樣的土壤與氣候條件，使果香與花香得以巧妙平衡。透過嚴格的有機葡萄園管理，葡萄藤順應自然節奏生長，孕育出個性鮮明、色澤明亮寶石紅帶石榴紅光澤的紅酒。
生產方式
生產過程包括人工修剪、去葉及嚴格的葡萄串篩選，並將葡萄置於架上風乾約四十天。釀造過程於不鏽鋼及水泥槽中進行冷浸漬。發酵全程僅使用原生酵母，歷時約三週，並定期以人工方式處理酒醪。之後，葡萄酒在法國橡木桶中熟成至少兩年且不進行換桶，最後再經過一段陳釀，最終確立其結構複雜性。
歷史與趣聞
Zyme 的 Kairos 2021 是對「適當時機」的致敬，其希臘語名稱的意義在酒標上的日晷與時鐘符號中得以體現。如同阿爾勒金那繽紛的服飾，這款著名的 威內托 IGT 由在維羅納與維琴察之間種植的十五種葡萄和諧拼湊而成。酒莊的理念在於彰顯每一顆葡萄的獨特性，並將其融合成一首結構嚴謹的交響樂，這也讓它獲得了 Vinous 95/100 的高分。這是一口純粹尊貴的品味，蘊含著精湛工藝與對完美時機的深刻敬意。
獎項
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2021
4指南侍酒師的意大利協會（FIS）的。十多年來這個葡萄酒指南是意大利最權威的葡萄酒指南之一。
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2021
95/100
此葡萄酒指南是意大利最權威的酒品指南之一。
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2021
95/100
Vinous 是由世界領先的葡萄酒鑑賞家之一安東尼·蓋洛尼 (Antonio Galloni) 創辦的線上指南。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
16 - 18 °C
長壽：
10 -15年
醒酒時間：
1小時
- 創業年份: 1999
- 釀酒師: Matteo Mazzoldi
- 生產的瓶子: 150.000
- 公頃: 30
重建人類與大自然完美共生的棲息地，實際上是地球新人文主義的起點和終點，Celestino Gaspari 和 Zýmē 是這一主義的傳承者，其目的是與環境建立新的關係，人類是土地的天然守護者：保護土地，但也有能力更新土地，重新詮釋土地。
在人類被虛假的幸福所迷惑，冒著生存的危險時，Zýmē 的葡萄酒生產方法是以生態可持續性的耕作方式，以及透過生產過程的知識和對大自然時代的尊重所製成的最終產品的可讀性為基石，將其視為與土地和諧共存的簡單生活的元素和象徵。
傳統與創新是 Zýmē 葡萄酒生產的兩條相輔相成的軌道，在這條軌道上，對 Valpolicella 歷史葡萄酒的尊重與關懷與新葡萄酒的發明與實驗並駕齊驅，以增強和更新這片土地。文化、歷史、傳統、創新，一杯酒有很多很多的意義，但在 Celestino Gaspari 的心中，它首先是心靈的酵母，讓一個計畫成長：Zýmē。 閱讀更多
| 名称 | Zyme Kairos 2021 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Veneto IGT |
| 年份 | 2021 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | Zyme |
| 故事 | 歷史與趣聞Zyme 的 Kairos 2021 是對「適當時機」的致敬，其希臘語名稱的意義在酒標上的日晷與時鐘符號中得以體現。如同阿爾勒金那繽紛的服飾，這款著名的 威內托 IGT 由在維羅納與維琴察之間種植的十五種葡萄和諧拼湊而成。酒莊的理念在於彰顯每一顆葡萄的獨特性，並將其融合成一首結構嚴謹的交響樂，這也讓它獲得了 Vinous 95/100 的高分。這是一口純粹尊貴的品味，蘊含著精湛工藝與對完美時機的深刻敬意。 |
| 产地 | 維羅納與維琴察省 (義大利威尼托大區) |
| 土壤成分 | 根據葡萄園的位置，土壤組成可能為沖積土、火山土或冰川土 |
| 发酵 | 20–25 天 |
| 生产工艺 | 有機施肥與人工修剪；選擇性去除新芽、去葉、疏果。 |
| 酿酒工艺 | 在不鏽鋼及水泥槽中釀造；進行低溫浸漬，並以原生酵母發酵20至25天，僅以人工方式攪動酒液與酒渣；於法國橡木桶中熟成至少2年（不進行換桶），隨後於瓶中再熟成至少6個月。 |
| 陈酿 | 至少在法國橡木桶中熟成2年（不進行換桶），隨後在瓶中至少熟成6個月。 |
| 总酸度 | 5.7 gr/L |
| 克/升/升 (LPH) | 3.5 |
| 残糖 | 5.0 gr/L |
| 干提取物 | 33.0 gr/L |