Zyme
60 20 20 2021
| 品名 | IGT Veneto |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按體積 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| 陈酿 | 於全新橡木桶中陳釀至少24個月，並於瓶中熟成1年。 |
- 組成比例 60-20-20：60% 卡本內蘇維濃、20% 卡本內弗朗、20% 梅洛
- 釀造與熟成：晚採收，水泥槽發酵，24 個月於全新橡木桶熟成
- 香氣：藍莓、黑醋栗、野生黑莓，帶有苔蘚與香料氣息
- 口感：結構豐富且持久，梅子果醬，單寧紮實且平衡
- 搭配與飲用建議：溫度 16–18°C，醒酒 1 小時，適合搭配燒烤及起司
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Zyme 60 20 20 是一款來自威內托的靜態紅酒，由精心調配的 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc 和 Merlot 混釀而成。聞起來帶有紅色漿果、苔蘚與香料的香氣。品嚐時展現出嚴謹且包覆感十足的個性，擁有堅實的單寧結構與極佳的平衡感。酒液中帶有李子果醬的風味，尾韻悠長，帶有胡椒與香草的細膩層次。其複雜度非常適合搭配烤肉、烤豬肉與中度熟成起司。
產地來源
這款展現威內托風土的葡萄酒誕生於聖彼得羅因卡里亞諾，由 Zyme 酒莊精心照料的三十公頃葡萄園所產。葡萄藤深植於黏土土壤，賦予葡萄酒豐厚的質地與明確的單寧結構。葡萄園管理遵循有機與永續農法，尊重自然運作。對生態平衡的重視，體現在酒款真實且忠於原生土地的風格。
釀造方式
釀造過程始於晚採收：Cabernet Franc 與 Cabernet Sauvignon 採用手工採摘並於當天壓榨，而 Merlot 則在果實儲藏室靜置數週。發酵於水泥槽中以自然溫度進行，並由原生酵母主導，歷時約四十天，以萃取色澤與結構。隨後在新橡木桶中熟成至少二十四個月，並經過進一步的最終陳釀，這些步驟有助於完美融合香料與果香。
歷史與趣聞
Zymē酒莊於1999年在威內托成立，生產這款迷人的波爾多混釀，是精心晚採葡萄的成果。名稱呼應了混釀的精確組成：60%赤霞珠、20%品麗珠及20%梅洛，最後者更經過獨特的果實風乾工藝提升風味。採用原生酵母於水泥槽中釀造，嚴格遵循有機標準，充分展現高貴葡萄的特質。標籤上鮮明的圖像象徵生命的禮物，內含一件真正的傑作，榮獲享譽國際的Vinous 95分殊榮。
詳細資訊
珍珠泡沫
香水
顏色
味道
服務於：
16 - 18 °C
長壽：
10 -15年
醒酒時間：
1小時
- 創業年份: 1999
- 釀酒師: Matteo Mazzoldi
- 生產的瓶子: 150.000
- 公頃: 30
重建人類與大自然完美共生的棲息地，實際上是地球新人文主義的起點和終點，Celestino Gaspari 和 Zýmē 是這一主義的傳承者，其目的是與環境建立新的關係，人類是土地的天然守護者：保護土地，但也有能力更新土地，重新詮釋土地。
在人類被虛假的幸福所迷惑，冒著生存的危險時，Zýmē 的葡萄酒生產方法是以生態可持續性的耕作方式，以及透過生產過程的知識和對大自然時代的尊重所製成的最終產品的可讀性為基石，將其視為與土地和諧共存的簡單生活的元素和象徵。
傳統與創新是 Zýmē 葡萄酒生產的兩條相輔相成的軌道，在這條軌道上，對 Valpolicella 歷史葡萄酒的尊重與關懷與新葡萄酒的發明與實驗並駕齊驅，以增強和更新這片土地。文化、歷史、傳統、創新，一杯酒有很多很多的意義，但在 Celestino Gaspari 的心中，它首先是心靈的酵母，讓一個計畫成長：Zýmē。 閱讀更多
| 名称 | Zyme 60 20 20 2021 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Veneto IGT |
| 年份 | 2021 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | Zyme |
| 故事 | 歷史與趣聞Zymē酒莊於1999年在威內托成立，生產這款迷人的波爾多混釀，是精心晚採葡萄的成果。名稱呼應了混釀的精確組成：60%赤霞珠、20%品麗珠及20%梅洛，最後者更經過獨特的果實風乾工藝提升風味。採用原生酵母於水泥槽中釀造，嚴格遵循有機標準，充分展現高貴葡萄的特質。標籤上鮮明的圖像象徵生命的禮物，內含一件真正的傑作，榮獲享譽國際的Vinous 95分殊榮。 |
| 产地 | 聖彼得羅因卡里亞諾 (VR) |
| 土壤成分 | 黏質土 |
| 收获 | 九月下旬至十月上旬 |
| 发酵温度 | 自然溫度 |
| 发酵 | 大約40天 |
| 生产工艺 | 晚收；以天然溫度在水泥槽中使用原生酵母進行釀造；於全新橡木桶中陳釀至少24個月 |
| 酿酒工艺 | 晚收：Cabernet Franc 與 Cabernet Sauvignon 採用人工手摘，並於當天壓榨；Merlot 以小箱手工採收後，於果實儲藏室靜置約 20–30 天。於水泥槽中以天然溫度及原生酵母進行約 40 天的釀造。 |
| 陈酿 | 於全新橡木桶中陳釀至少24個月，並於瓶中熟成1年。 |
| 总酸度 | 5.7 gr/L |
| 克/升/升 (LPH) | 3.5 |
| 残糖 | 4.0 gr/L |
| 干提取物 | 33.0 gr/L |
| 年产量 | 150000 瓶子 |