描述
從生產 Amarone 的乾燥葡萄中，精選出最好的 Valpolicella 在發酵後立即進行「ripassed」，開始第二次發酵，以豐富酒精含量、顏色、萃取物和芳香氣味。Ripassa 代表了我們釀酒技術演進過程中最重要的葡萄酒之一。
獎項
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2021
94/100
詹姆斯·薩克林 (James Suckling) 是美國極具影響力的葡萄酒評論家和記者，曾在《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator) 任職30年。他於2010年離職並創立了自己的網站和指南 (JamesSuckling.com)。他專注於義大利和波爾多葡萄酒的研究。
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2021
93/100
Vinous 是由世界領先的葡萄酒鑑賞家之一安東尼·蓋洛尼 (Antonio Galloni) 創辦的線上指南。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
16 - 18 °C
長壽：
5 - 10年
醒酒時間：
1小時
- 創業年份: 1960
- 釀酒師: Alberto Zenato
- 生產的瓶子: 2.000.000
- 公頃: 95
| 名称 | Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Valpolicella Ripasso DOC |
| 年份 | 2021 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 14.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | Zenato |
| 产地 | 瓦爾波裏切拉 (VR) |
| 酿酒工艺 | 手工採摘的葡萄去梗後，在不鏽鋼發酵槽中浸泡 10 至 12 天。酒精發酵完成後，使用軟壓榨機將新酒與果皮分離，並儲存在鋼罐中，直到 1 月份才將乾燥的葡萄壓碎，製成 Amarone。此時，將瓦爾波裏切拉葡萄 "ripassed "在 Amarone 樹脂上，並在 25°C - 28°C 的溫度下放置 7/8 天。 |
| 陈酿 | 在酒桶中陳放 18 個月後，再在瓶中陳放 6 個月。 |