Pecorino 2025

這款佩科里諾葡萄酒產自烏利塞酒莊Tenuta di Ulisse，自2006年以來一直致力於提升阿布魯佐本土葡萄酒的品質。這是一款靜止白葡萄酒，擁有基耶蒂地區IGT Terre di Chieti的法定產區稱號，其葡萄100%來自佩科里諾葡萄藤。這些葡萄藤位於阿布魯佐大區基耶蒂省克雷基奧Crecchio的特定區域，生長在質地中等的礫石土壤上，採用50厘米高的短枝籬架式栽培。採摘期較早，在九月初的前十天進行，完全手工採摘，並將葡萄放入箱子中。最令人著迷的無疑是其釀造系統，該系統採用烏利塞酒莊獨有的冷卻隧道；在這裡進行二次浸漬。隨後，葡萄在惰性環境下壓榨，所得葡萄汁在低溫下進行澄清。接下來的發酵需要在不銹鋼槽中進行，以確保溫度保持在攝氏11度。之後的熟化過程在不鏽鋼罐中進行約3個月，最後裝瓶完成。多年來，阿布魯佐地區一直是義大利頂級葡萄酒的產地。這是因為該地區的通風條件以及晝夜溫差的變化，為優質葡萄的生長創造了完美的微氣候。