Surrau Cannonau di Sardegna D.O.C Sincaru 2023

這是什麼類型的葡萄酒

Sincaru 是一款靜態紅酒，真實展現了 Cannonau 葡萄品種的特色。由 Surrau 釀製，這款酒在酒杯中呈現明亮的紅寶石色澤，並帶有淡淡的石榴紅反光。聞香時可感受到濃郁的紅色水果香氣，交織著 辛香料 的氣息，令人聯想到地中海灌木叢的典型香味。入口 柔順、溫暖且飽滿，並帶有顯著的鹹鮮感。其圓潤的結構與傳統撒丁島肉類料理完美搭配，特別能提升烤豬肉和 熟成起司 的風味，超乎預期。

產地來源

這款酒誕生於撒丁島的心臟地帶，位於著名的 撒丁島卡農諾產區。莊園的葡萄園根植於 花崗岩起源的土壤，這些土壤由母岩風化而成，質地中等偏沙。葡萄藤採用刺繩式修剪法種植，受益於獨特的環境，賦予葡萄酒鮮明的 礦物感與極佳的平衡度。這片土地深刻的印記直接體現在酒杯中，帶來反映 撒丁島自然風貌 的芳香層次。

釀造方式

Cannonau 的釀造從在 不鏽鋼槽 中進行約十八天的控溫酒精發酵開始，期間每日進行淋皮與壓帽。隨後，葡萄酒會進行乳酸發酵，這是柔化口感的重要步驟。接下來的熟成階段，酒液會在水泥槽與大型 斯拉沃尼亞橡木桶（未烘烤）中交替陳放數月。這一成熟過程塑造了 圓潤結構 的口感，建議在十四至十六度之間，經適當醒酒後享用，風味最佳。