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San Simone
Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2025
| 品名 | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 11.5% 按體積 |
| 产区 | 弗留利-威尼斯朱利亞 (Italy) |
| 葡萄品种 | 100% Glera |
| 陈酿 | 於 8–10°C 下存放 3 個月，以利酵母自然陳釀，隨後進行過濾與等壓裝瓶。 |
- 產地與葡萄品種：弗留利-威尼斯朱利亞 (Friuli Venezia Giulia)，100% 格雷拉 (Glera)，普羅賽克 (Prosecco) DOC 2025
- 純素乾型風格：乾型，殘糖量 10 g/l；酒精濃度 11.5%
- 夏馬槽法 (Metodo Charmat)：於不鏽鋼壓力槽中進行二次發酵，並帶酵母陳釀 3 個月
- 香氣：蘋果、梨子、杏桃、柑橘，以及紫藤與洋槐的花香
- 風味與搭配：口感綿密清新，餘韻帶有杏仁味；建議搭配甲殼類海鮮
描述
這是一款什麼樣的葡萄酒
San Simone Perlae Naonis Brut 是一款來自義大利弗留利-威尼斯朱利亞產區（Friuli-Venezia Giulia）的 DOC 法定產區普羅賽克（Prosecco）氣泡酒。它由 Glera 葡萄釀製，於不鏽鋼槽中採用夏馬槽法（Metodo Charmat）發酵而成，且適合純素主義者飲用。酒液在杯中呈現閃爍的稻稈黃色並帶有微綠光澤，伴隨著細緻且持久的氣泡。嗅覺上展現出蘋果、梨子、杏桃與柑橘的芬芳，並融合了紫藤花與金合歡的細膩花香。口感上，圓潤且奶油般滑順的質地與 Brut（乾型）的糖分劑量達到了理想平衡，帶來柔和的鹹鮮感與清爽的糖霜杏仁餘韻，非常適合搭配生食甲殼類、辛香料理或當地的冷肉切盤。
產地來源
葡萄產自弗留利-威尼斯朱利亞產區的心臟地帶，分布在 Pasiano、Porcia 以及 Azzano Decimo 的沖積平原之間。普羅賽克產區的土壤富含石灰岩與黏土，賦予了這款酒顯著的清新感與均衡的鹹鮮風味。葡萄園採用雙居由式（Double Guyot）引枝法栽培，確保葡萄串能達到理想的芳香成熟度。這款氣泡酒慶頌了 San Simone 酒莊的歷史，並向 Glera 葡萄古老的弗留利起源致敬；這段與土地的連結可追溯至羅馬時代，甚至在老普林尼（Pliny）的著作中也曾被提及。
釀造工藝
採收並經過溫和壓榨後，葡萄汁在不鏽鋼槽中進行第一次發酵。接著採用夏馬槽法（Metodo Charmat），在溫控的高壓槽中進行為期約一個月的二次發酵。隨後，將酒液冷卻以開始為期三個月的酵母自然陳釀。這段低溫靜置期對於塑造入喉的奶油質感以及協調芳香輪廓至關重要。最後以等壓裝瓶技術完成，這項技術對於完整保留葡萄原始的活力與優雅特質不可或缺。
歷史與趣聞
這款著名的 年份不甜普羅賽克氣泡酒 (Prosecco Millesimato Brut) 是為了慶祝 San Simone 酒莊成立三十五週年而釀造，旨在向 Glera 葡萄古老的弗留利 (Friuli) 淵源致敬；老普林尼 (Pliny) 的歷史文獻中曾記載過這種葡萄起源於普羅賽克 (Prosecco) 市附近。
詳細資訊
珍珠泡沫
香水
顏色
味道
服務於：
06 - 08 °C
長壽：
3 - 5年
- 創業年份: 1915
- 釀酒師: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- 生產的瓶子: 900.000
- 公頃: 65
| 名称 | San Simone Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2025 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 green 靜止汽酒 brut |
| 葡萄酒名称 | Prosecco DOC |
| 年份 | 2025 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 11.5% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Glera |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 弗留利-威尼斯朱利亞 |
| 供应商 | San Simone |
| 故事 | 歷史與趣聞 這款著名的 年份不甜普羅賽克氣泡酒 (Prosecco Millesimato Brut) 是為了慶祝 San Simone 酒莊成立三十五週年而釀造，旨在向 Glera 葡萄古老的弗留利 (Friuli) 淵源致敬；老普林尼 (Pliny) 的歷史文獻中曾記載過這種葡萄起源於普羅賽克 (Prosecco) 市附近。 |
| 产地 | 位於阿扎諾德奇莫與波爾恰市鎮的沖積平原 |
| 土壤成分 | 沖積與石灰質土壤，富含石灰石與黏土 |
| 栽培系统 | 雙居約式 |
| 每公顷产量 | 每公頃 120 公擔 |
| 收获 | 九月第二至第四週 |
| 发酵温度 | 16–18°C（不鏽鋼槽發酵）；14–16°C（壓力槽二次發酵） |
| 发酵 | 於不鏽鋼槽發酵 8 至 10 天；於壓力罐進行二次發酵約 30 天 |
| 生产工艺 | 夏馬法（大槽二次發酵法） |
| 酿酒工艺 | 去梗、輕柔壓榨、靜置除渣、澄清，並在 16 8°C 的受控溫度下於不鏽鋼桶中發酵 8 0 天，隨後在不鏽鋼桶中靜置等待二次發酵。接著在壓力罐中於 14 6°C 下進行約 30 天的二次發酵，直至壓力達到 6 bar；隨後冷卻以終止發酵，並在 8 0°C 下保持 3 個月，讓酵母自然陳釀；最後進行過濾與等壓裝瓶（查瑪法，Metodo Charmat）。 |
| 陈酿 | 於 8–10°C 下存放 3 個月，以利酵母自然陳釀，隨後進行過濾與等壓裝瓶。 |
| 总酸度 | 5.4 gr/L |
| 残糖 | 10.0 gr/L |