San Simone
Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
| 品名 | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 11.5% 按體積 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| 陈酿 | 在密閉壓力槽中進行二次發酵，約30天，溫度保持在14–16°C，壓力達6巴；隨後進行冷卻以終止發酵，並在8–10°C下保存3–4個月，以促進與酵母自然接觸的熟成過程；最後進行過濾並等壓裝瓶。 |
- Brut Nature 風格：零添加糖分，乾爽純粹，無殘留糖分
- 葡萄品種與年份：90% 格雷拉，10% 夏多內；2023 年採收，0.75 公升瓶裝
- 果香氣息：青蘋果、桃子與萊姆皮，香氣豐富誘人
- 口感與餘韻：清新和諧，酸度活潑且帶有鹹味；餘韻持久乾爽
- 釀造方式與搭配：馬丁諾提法釀造；非常適合作為開胃酒，搭配壽司、甲殼類海鮮及起司
描述
這是什麼類型的葡萄酒
San Simone出品的Perlae Prosecco Zero Dosage Brut Nature是一款由Glera與Chardonnay混釀而成的白色氣泡酒。以零劑量極乾型（Brut Nature a dosaggio zero）風格呈現，帶來純粹且無糖的口感，突顯果實的原始風味。酒液在杯中呈現濃郁稻草黃色，帶有淡淡的綠色反光，並擁有細緻綿密的氣泡。香氣寬廣誘人，明顯散發青蘋果、桃子與萊姆皮的香味。入口清新和諧，活潑的酸度與絕佳的鹹鮮感交織，帶領品飲體驗走向悠長乾爽的尾韻。
產地來源
葡萄生長於弗留利最西部的Azzano Decimo，是Prosecco的優質產區。葡萄藤採用雙Guyot修剪法細心管理，確保植株均衡發展並提升果實品質。土壤屬於沖積性質，富含石灰質，並擁有均衡的沙質與黏土成分。這種特殊的地質結構深刻影響果實的風味輪廓，賦予葡萄酒獨特的清新感與鹹鮮結構，完美支撐整體的口感架構。
釀造方式
葡萄於九月第二週採收，隨後進行細緻的去梗與輕柔壓榨。葡萄汁在控溫不鏽鋼槽中進行第一次發酵。氣泡化過程採用夏瑪特法（Charmat），於高壓槽中進行約三十天的二次發酵。達到理想壓力後，透過降溫終止發酵，開始三至四個月的酒泥熟成。這段適度的靜置讓酒體結構更加豐富，完善風味輪廓，最後以等壓灌瓶完成裝瓶，確保氣泡完整保留。
歷史與趣聞
Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 展現了 San Simone 酒莊的靈魂，這是一個自 1915 年以來由四代家族傳承釀酒熱情的家族企業。這款優雅的 極乾型氣泡酒，以種植於 DOC Prosecco 心臟地帶阿扎諾德奇莫的葡萄釀製，突顯了弗留利地區的純淨本質。嚴格遵循 夏瑪特法 並選擇 零添加糖分，帶來純粹無殘糖的口感，讓品飲者從第一杯起就被其真誠風味所吸引。
詳細資訊
珍珠泡沫
香水
顏色
味道
服務於：
06 - 08 °C
長壽：
3 - 5年
- 創業年份: 1915
- 釀酒師: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- 生產的瓶子: 900.000
- 公頃: 65
| 名称 | San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 靜止汽酒 pas dosé |
| 葡萄酒名称 | Prosecco DOC |
| 年份 | 2023 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 11.5% 按體積 |
| 葡萄品种 | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | San Simone |
| 故事 | 歷史與趣聞Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 展現了 San Simone 酒莊的靈魂，這是一個自 1915 年以來由四代家族傳承釀酒熱情的家族企業。這款優雅的 極乾型氣泡酒，以種植於 DOC Prosecco 心臟地帶阿扎諾德奇莫的葡萄釀製，突顯了弗留利地區的純淨本質。嚴格遵循 夏瑪特法 並選擇 零添加糖分，帶來純粹無殘糖的口感，讓品飲者從第一杯起就被其真誠風味所吸引。 |
| 产地 | 位於弗留利最西部，阿扎諾德奇莫市內，位於普羅賽克法定產區的中心地帶 |
| 土壤成分 | 沖積土壤，富含石灰質，沙質與黏土質 |
| 栽培系统 | 雙居由式 |
| 每公顷产量 | 每公頃120公擔 |
| 收获 | 九月的第二週 |
| 发酵温度 | 16–18 °C（發酵），14–16 °C（二次發酵） |
| 发酵 | 8–10天發酵；約30天於高壓槽中二次發酵 |
| 生产工艺 | 查馬特法（壓力槽法） |
| 酿酒工艺 | 去梗、輕柔壓榨、分離酒液、靜置沉澱及於不鏽鋼槽中控溫（16–18°C）發酵8–10天，於不鏽鋼槽中靜置等待起泡；於高壓槽中進行二次發酵（夏馬特法），約30天，溫度14–16°C，壓力達6巴，冷卻以終止發酵，於8–10°C與酵母接觸熟成3–4個月，之後過濾並等壓裝瓶。 |
| 陈酿 | 在密閉壓力槽中進行二次發酵，約30天，溫度保持在14–16°C，壓力達6巴；隨後進行冷卻以終止發酵，並在8–10°C下保存3–4個月，以促進與酵母自然接觸的熟成過程；最後進行過濾並等壓裝瓶。 |