Pasqua Vigneti e Cantine
Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019
| 品名 | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.5% 按體積 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| 陈酿 | 經過倒桶和清潔後，產品會被轉移到不同容量的橡木桶和大橡木桶中；約九個月後進行混合，然後裝瓶，再經過二至三個月的瓶中熟成。 |
- 產地：瓦爾潘泰納，威尼托，酒精濃度13.5%；Valpolicella Ripasso DOC Superiore。
- 葡萄品種與容量：由60% Corvina、30% Corvinone、10% Rondinella調配而成；0.75公升瓶裝。
- Ripasso工藝：在Amarone葡萄渣上再次發酵，以增添結構與複雜度。
- 風味特徵：深紅寶石色帶石榴紅光澤；紅色水果香氣及香脂氣息。
- 搭配建議：適合搭配肉類及熟成起司；建議於18-20°C下，醒酒1小時後享用。
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 是一款由 Pasqua 生產的有機紅酒，同時也是純素葡萄酒。這款酒以 Corvina、Corvinone 和 Rondinella 混釀而成，呈現出濃郁的寶石紅色澤，帶有石榴紅的反光。聞香時，明顯可感受到紅色水果與草莓的香氣，並伴隨著淡淡的香草及草本氣息。入口後，展現出良好的酒體與極佳的平衡感，柔順的單寧融合花香與香草氣息，餘韻悠長且和諧。
產地來源
這款 Valpolicella Ripasso Superiore 產自義大利威尼托大區，位於著名的 Valpantena 地區。葡萄園分布於黏土與石灰岩土壤上，這種土壤組成有助於提升果實的濃縮度並支撐口感結構。這些特點突顯了維羅納紅酒的典型風格，確保了堅實的結構。最終呈現出個性鮮明的葡萄酒，非常適合搭配豐盛的義大利麵、烤肉及熟成起司。
釀造方式
去梗後，葡萄會在控溫下進行約十五天的浸皮發酵。到了二月，儲存在不鏽鋼槽中的葡萄酒會進行Ripasso 技法，也就是在Amarone 葡萄渣上進行第二次發酵。這個關鍵步驟大幅提升了酒體結構與萃取物。隨後，葡萄酒會在橡木桶中熟成約九個月，最後再經過一段時間的靜置。這個過程賦予酒液細緻的烘烤香氣，讓口感更加豐富。
歷史與趣聞
誕生於瓦爾潘泰納，Cascina San Vincenzo 有機計畫體現了帕斯夸家族自1925年創立以來對永續農業的深厚承諾。這款優雅紅酒的特色來自於回釀法，即在阿瑪羅尼葡萄渣上再次發酵，賦予葡萄酒非凡的結構層次。由釀酒師卡洛·奧利瓦里親自操刀，2019年份結合了地道的威尼托傳統與精緻創新的風格，並榮獲James Suckling 90分的肯定。
獎項
-
2019
90/100
詹姆斯·薩克林 (James Suckling) 是美國極具影響力的葡萄酒評論家和記者，曾在《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator) 任職30年。他於2010年離職並創立了自己的網站和指南 (JamesSuckling.com)。他專注於義大利和波爾多葡萄酒的研究。
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2019
92/100
此葡萄酒指南是意大利最權威的酒品指南之一。
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2019
2此葡萄酒指南是意大利最權威的酒品指南之一。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
18 - 20 °C
長壽：
5 - 10年
醒酒時間：
1小時
- 創業年份: 1925
- 釀酒師: Carlo Olivari
- 生產的瓶子: 12.800.000
- 公頃: 322
| 名称 | Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 有機 醇 |
| 葡萄酒名称 | Valpolicella Ripasso DOC |
| 年份 | 2019 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.5% 按體積 |
| 葡萄品种 | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | Pasqua Vigneti e Cantine |
| 故事 | 歷史與趣聞誕生於瓦爾潘泰納，Cascina San Vincenzo 有機計畫體現了帕斯夸家族自1925年創立以來對永續農業的深厚承諾。這款優雅紅酒的特色來自於回釀法，即在阿瑪羅尼葡萄渣上再次發酵，賦予葡萄酒非凡的結構層次。由釀酒師卡洛·奧利瓦里親自操刀，2019年份結合了地道的威尼托傳統與精緻創新的風格，並榮獲James Suckling 90分的肯定。 |
| 产地 | 瓦爾潘泰納 |
| 土壤成分 | 黏土與石灰質 |
| 发酵温度 | 20–24 °C |
| 发酵 | 15天 |
| 生产工艺 | 回滲技術（將瓦波利切拉葡萄酒在阿瑪羅尼葡萄渣上再次發酵） |
| 酿酒工艺 | 經過壓榨和去梗後，進行15天的帶皮發酵和浸漬，期間進行淋皮並將溫度控制在20–24°C；在不鏽鋼槽中靜置至二月，然後在Amarone葡萄渣上再次發酵；於橡木桶和大橡木桶中熟成約9個月，隨後在瓶中熟成2–3個月。 |
| 陈酿 | 經過倒桶和清潔後，產品會被轉移到不同容量的橡木桶和大橡木桶中；約九個月後進行混合，然後裝瓶，再經過二至三個月的瓶中熟成。 |
| 总酸度 | 5.52 gr/L |
| 克/升/升 (LPH) | 3.27 |
| 残糖 | 6.95 gr/L |