Barolo Rocche di Castiglione 2022

這是什麼類型的葡萄酒

Oddero 的 Barolo Rocche di Castiglione 是一款來自皮埃蒙特的紅酒，擁有受控及保證產地名稱，呈現紅寶石色澤並帶有優雅的石榴紅反光，由內比奧羅葡萄釀製，並在橡木桶中熟成。其香氣層次豐富，帶有香脂與甘草的氣息，還有巧克力的香味及紅色漿果的呼應。入口時展現出飽滿的結構，伴隨著鹹鮮與礦物感，以及平衡的酸度。甜美且包覆感十足的單寧讓酒體顯得優雅，收尾持久且帶有香料氣息，非常適合搭配紅燒紅肉、野味及風味濃郁的熟成起司。

產地來源

葡萄來自著名的 Rocche di Castiglione 特級園，位於朗格核心地帶的 Castiglione Falletto。這些老藤已有六十年以上樹齡，生長於被森林環繞的陡峭坡地，海拔約兩百五十公尺，朝向東南方，擁有絕佳的日照。土壤為貧瘠且淺薄的沉積層，並以裸露的母岩為特色。這種貧瘠的基質使葡萄藤在夏季自然產生水分壓力，進而降低產量，讓風味更集中於果實之中，賦予葡萄酒該產區獨有的緊緻口感。

釀造方式

釀造過程從嚴格的人工採收及兩次果串篩選開始。去梗與壓榨後，葡萄汁在控溫下發酵，並進行細緻的果皮浸漬。隨後進行乳酸發酵，這是平衡感官輪廓的關鍵步驟。熟成階段在橡木桶中進行長達三十個月，有助於柔化單寧結構並提升香氣複雜度。最後在瓶中靜置十二個月，確保葡萄酒表現出完整且和諧的穩定性。