Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis Grand Cru Valmur 2024
| 品名 | AOC Chablis Grand Cru |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按體積 |
| 产区 | 勃艮第 (France) |
| 葡萄品种 | 100% Chardonnay |
| 陈酿 | 系統性進行蘋果酸乳酸發酵，隨後於8至10個月後進行調配。如有需要進行熟成，輕微過濾後裝瓶。 |
- 年份與產地：2024年夏布利特級園Valmur，勃根地，0.75公升
- 葡萄品種與特色：精緻夏多內，靜態白酒，礦物感與嚴謹風格突出
- 香氣與風味：桃子與杏桃，融合榲桲與山楂花香
- 釀造方式：氣壓壓榨，原生酵母，不鏽鋼桶與橡木桶，乳酸發酵
- 搭配與陳年：適合搭配龍蝦、醬汁白肉、起司；陳年潛力超過10年
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Jean-Paul & Benoit Droin 的 Chablis Grand Cru Valmur 是一款靜態白葡萄酒，夏多內展現出其優雅的自然風采。入口時展現出強勁且雄偉的結構，並由嚴謹的深度與明顯的礦物感支撐。香氣中帶有桃子與杏桃的氣息，並融合榅桲或新鮮山楂的細膩層次。憑藉其卓越的陳年潛力，這款葡萄酒非常適合搭配龍蝦、醬汁白肉以及熟成起司。
產地來源
這款酒來自 Valmur，這是勃根地地區Chablis Grand Cru產區中最負盛名的地段之一，擁有絕佳的南向及西南向日照。土壤以Kimmeridgian 石灰泥為主，整座山丘皆為此地質構成，坡底為較深且偏褐色的土壤，山頂則為較淺且富含黏土的區域。這種獨特的地質結構賦予葡萄酒鮮明的礦物風格，並展現出該產區特有的複雜性與內斂個性。
釀造方式
釀造過程始於氣壓式壓榨與自然酵素澄清。酒精發酵在原生酵母的作用下自然進行，葡萄汁分別在不鏽鋼槽與橡木桶中發酵。蘋果酸乳酸發酵有助於柔化口感。經過 8-10 個月的熟成後，進行最終混合，並在裝瓶前視情況進行澄清與輕微過濾，完成整個生產流程。
歷史與趣聞
2024 年 Jean-Paul & Benoit Droin 的年份酒誕生於 Chablis 山丘上著名的Kimmeridgian 石灰泥岩，受益於理想的西南朝向。這片卓越的風土賦予葡萄酒鮮明的礦物風味，並透過運用原生酵母的精湛釀造技藝，以及在不鏽鋼與橡木桶間取得平衡的熟成過程，進一步提升其品質。此款精緻的夏多內獲得 Vinous 92 分的評價，擁有卓越的陳年潛力，可在酒窖中演化超過十年，展現其深邃優雅的風采。
獎項
-
2024
92/100
Vinous 是由世界領先的葡萄酒鑑賞家之一安東尼·蓋洛尼 (Antonio Galloni) 創辦的線上指南。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
10 - 12 °C
長壽：
5 - 10年
為了確保葡萄串的運送速度和完整性，酒窖位於莊園最重要的葡萄園下部，並特別設置了現代化的葡萄接收區，接下來是同樣科技化且謹慎的釀造過程。 葡萄串運到酒窖後，會以氣壓方式進行壓榨，讓珍貴的葡萄汁逐漸且持續地釋放出來，然後在可控制的溫度下進行發酵。之後，Chablis 和 Petit Chablis 會在不鏽鋼罐中靜置陳年，而 Premier Cru 和 Grand Cru 則會在酒窖的木桶中陳年。整個過程在約十個月的陳釀後結束，之後將葡萄酒過濾、裝瓶並銷售。如此一來，最高等級的酒標便誕生了：在法國夏布利地區的舞台上，這些葡萄酒是無與倫比的。 閱讀更多
| 名称 | Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur 2024 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Chablis AOC |
| 年份 | 2024 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Chardonnay |
| 国家 | France |
| 产地 | 勃艮第 |
| 供应商 | Jean-Paul & Benoit Droin |
| 故事 | 歷史與趣聞2024 年 Jean-Paul & Benoit Droin 的年份酒誕生於 Chablis 山丘上著名的Kimmeridgian 石灰泥岩，受益於理想的西南朝向。這片卓越的風土賦予葡萄酒鮮明的礦物風味，並透過運用原生酵母的精湛釀造技藝，以及在不鏽鋼與橡木桶間取得平衡的熟成過程，進一步提升其品質。此款精緻的夏多內獲得 Vinous 92 分的評價，擁有卓越的陳年潛力，可在酒窖中演化超過十年，展現其深邃優雅的風采。 |
| 产地 | 夏布利，約訥，勃艮第，法國 |
| 土壤成分 | 整座山丘覆蓋著基默里階泥灰岩；坡底為較深的棕色土壤，坡頂則為較白且含黏土較多的土壤 |
| 生产工艺 | 氣壓壓榨；部分在不鏽鋼槽、部分在橡木桶中以天然酵母發酵；全面進行乳酸發酵；裝瓶前輕微過濾 |
| 酿酒工艺 | 氣壓式壓榨；於約15°C下進行12–24小時的天然酵素沉澱；部分在不鏽鋼槽、部分在橡木桶中以原生酵母發酵；系統性進行乳酸發酵；8–10個月後進行調配；如有需要進行澄清；裝瓶前進行輕微過濾 |
| 陈酿 | 系統性進行蘋果酸乳酸發酵，隨後於8至10個月後進行調配。如有需要進行熟成，輕微過濾後裝瓶。 |