Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 1er Cru Vaillons 2024
| 品名 | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按體積 |
| 产区 | 勃艮第 (France) |
| 葡萄品种 | 100% Chardonnay |
| 陈酿 | 系統性進行乳酸發酵，隨後於8至10個月後進行調配；如有需要再進行熟成、輕微過濾及裝瓶。 |
- 香氣輪廓：帶有白花香氣及海洋氣息，收尾清新且礦物感十足
- 產地與葡萄園：來自Chablis Premier Cru Vaillons，45年老藤夏多內葡萄
- 土壤與朝向：基默里階石灰岩土壤，朝南及東南方
- 釀造方式：採用原生酵母發酵，於不鏽鋼槽及橡木桶熟成，進行乳酸發酵並細緻過濾
- 搭配與評分：非常適合搭配海鮮、甲殼類及起司，Vinous評分92分
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Chablis Premier Cru Vaillons 是由 Jean-Paul & Benoit Droin 在 勃根地 生產的靜態白葡萄酒。採用純 夏多內 釀造，展現出經典的風格，結合了清新與結構嚴謹。葡萄園的陽光曝曬減緩了 夏布利 年輕時常見的嚴峻感，帶來充滿活力且和諧的口感。香氣中明顯可見 白花香氣，交織著海風氣息，隨著時間推移，會發展出迷人的薄荷與牡蠣殼等第三層次香氣。
產地來源
產區為 Chablis Premier Cru，具體來自 Vaillons 區，這是 Epinottes、Roncières、Séchet、Chatains 和 Beugnons 等氣候區精心 混釀 的成果。四十五年樹齡的葡萄藤深植於富含化石的 金梅里奇階石灰岩 土壤，表層覆蓋著堅韌的黏土。朝南及東南的曝曬有助於葡萄的良好且早熟。這樣的環境賦予葡萄酒鮮明的 海洋特質，並以 礦物質結構 豐富其優雅的口感層次。
生產方式
經過氣壓壓榨與自然酵素澄清後，葡萄汁以 原生酵母 發酵。這一階段部分在不鏽鋼槽、部分在 橡木桶 進行，以平衡純淨表現與細膩的香氣複雜度。經過系統性的 乳酸發酵 後，各批次靜置，於八至十個月後進行 混釀。酒窖作業流程最後可能進行澄清、輕微過濾，並完成最終裝瓶。
歷史與趣聞
源自勃艮第五個著名氣候區的結合，Chablis Premier Cru Vaillons展現出純粹且精緻的優雅。45年老藤深植於金梅里階石灰岩中，賦予經典風格，白花香氣與海風氣息交織。東南朝向有助於提早成熟，柔化了年輕酒款特有的嚴謹。以原生酵母釀造，並獲得Vinous評論家的讚譽，這款優秀的白酒與甲殼類及海鮮搭配無懈可擊。
獎項
-
2024
92/100
Vinous 是由世界領先的葡萄酒鑑賞家之一安東尼·蓋洛尼 (Antonio Galloni) 創辦的線上指南。
詳細資訊
珍珠泡沫
香水
顏色
味道
服務於：
10 - 12 °C
長壽：
5 - 10年
為了確保葡萄串的運送速度和完整性，酒窖位於莊園最重要的葡萄園下部，並特別設置了現代化的葡萄接收區，接下來是同樣科技化且謹慎的釀造過程。 葡萄串運到酒窖後，會以氣壓方式進行壓榨，讓珍貴的葡萄汁逐漸且持續地釋放出來，然後在可控制的溫度下進行發酵。之後，Chablis 和 Petit Chablis 會在不鏽鋼罐中靜置陳年，而 Premier Cru 和 Grand Cru 則會在酒窖的木桶中陳年。整個過程在約十個月的陳釀後結束，之後將葡萄酒過濾、裝瓶並銷售。如此一來，最高等級的酒標便誕生了：在法國夏布利地區的舞台上，這些葡萄酒是無與倫比的。 閱讀更多
| 名称 | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Vaillons 2024 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Chablis AOC |
| 年份 | 2024 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Chardonnay |
| 国家 | France |
| 产地 | 勃艮第 |
| 供应商 | Jean-Paul & Benoit Droin |
| 故事 | 歷史與趣聞源自勃艮第五個著名氣候區的結合，Chablis Premier Cru Vaillons展現出純粹且精緻的優雅。45年老藤深植於金梅里階石灰岩中，賦予經典風格，白花香氣與海風氣息交織。東南朝向有助於提早成熟，柔化了年輕酒款特有的嚴謹。以原生酵母釀造，並獲得Vinous評論家的讚譽，這款優秀的白酒與甲殼類及海鮮搭配無懈可擊。 |
| 产地 | 夏布利，勃艮第，法國 |
| 土壤成分 | 啟莫里階石灰岩 |
| 生产工艺 | 氣壓壓榨；天然酵素沉澱；以原生酵母發酵（部分於不鏽鋼槽，部分於木桶中進行）；蘋果酸乳酸發酵；輕度過濾；裝瓶 |
| 酿酒工艺 | 氣壓式壓榨。於約15°C下進行12至24小時的天然酵素沉澱。以原生酵母進行發酵，部分在不鏽鋼槽中，部分在橡木桶中。系統性進行乳酸發酵。於8至10個月後進行調配。如有需要進行澄清，輕微過濾後裝瓶。 |
| 陈酿 | 系統性進行乳酸發酵，隨後於8至10個月後進行調配；如有需要再進行熟成、輕微過濾及裝瓶。 |
| 年产量 | 35000 瓶子 |