Barolo Cerretta 2022

酒款簡介

Giovanni Rosso 的 Barolo Cerretta 是一款皮埃蒙特紅葡萄酒，擁有 DOCG 法定產區保證，忠實呈現了塞拉倫加·達爾巴（Serralunga d’Alba）的特色。採用 內比奧羅（Nebbiolo） 葡萄釀製，並在橡木桶中陳釀，展現出純淨的紫羅蘭、乾玫瑰、熟櫻桃和白胡椒香氣。口感展現出 堅實的結構 和充滿活力的單寧，引領至質地絲滑的餘韻。這種風味深度使其成為搭配風味濃郁肉類（如 法索納牛排（Fassona steak））、野味和熟成起司的理想之選。

產地來源

葡萄產自名為 Cerretta 的地理產區，這是一個位於巴羅洛（Barolo）核心地帶，塞拉倫加·達爾巴山丘上的 單一葡萄園。葡萄藤生長在海拔 350 至 365 公尺之間，擁有極佳的向南和東南坡度。這樣的地理位置有利於葡萄串 完全成熟，同時保留其香氣的新鮮度。風土賦予了這款酒獨特的輪廓，將土壤的特性轉化為卓越的 單寧質地 和深度，充分反映了產地的特色。

釀造工藝

釀造過程始於十月，採用手工採摘並對葡萄串進行溫和壓榨。釀造過程包括在水泥槽中進行約 29 天的長時間 浸皮發酵，由原生酵母自發啟動。萃取階段透過每日的淋汁、洩汁回淋和壓酒帽進行精心管理。隨後，葡萄酒在來自楓丹白露森林（Fontainebleau Forest）的大型 法國橡木桶 中長時間陳釀。這種耐心的陳釀過程使感官特性更加圓潤，鞏固了定義這款酒特色的 飽滿酒體。