Franz Haas
Pinot Nero Ponkler 2020
| 品名 | DOC Alto Adige Pinot Nero |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按體積 |
| 产区 | 特倫蒂諾 南蒂羅爾 (Italy) |
| 葡萄品种 | 100% Pinot Nero |
| 陈酿 | 發酵結束後，葡萄酒從不鏽鋼桶轉入小橡木桶（barrique）中，在此進行乳酸發酵並陳釀 15 個月；隨後在大木桶中進行較長時間的陳放；裝瓶後，在上市銷售前還需在瓶中經過數年的陳釀。 |
描述
這是一款什麼樣的酒
Franz Haas 的 Ponkler 黑比諾 (Pinot Nero) 是一款產自上阿迪傑 (Alto Adige) 產區、經過木桶陳釀的紅葡萄酒。倒入酒杯中，它呈現出明亮的寶石紅色，散發出複雜的香氣，野櫻桃和覆盆子的氣息與甘草、八角、皮革及高山草本植物的香氣完美融合。在口感上，這款黑比諾展現出清新且充滿活力的特質，擁有飽滿的酒體與極其細緻的單寧。品飲時能感受到顯著的礦物質感，令人聯想到金雞納樹皮，並以悠長持久的餘韻收尾，非常適合搭配禽類野味或豐盛的烤小牛肉。
它產自哪裡
這款酒的個性誕生於位於阿爾迪諾 (Aldino) 的 Ponkler 葡萄園，這是一個海拔 750 公尺的山地地塊。該葡萄園朝向南方與西南方，確保了最佳的日照時間。葡萄藤紮根於由侵蝕斑岩構成的火山土壤中，這種地質因素賦予了酒液獨一無二的能量。這片高海拔葡萄園的管理採用居由式 (Guyot) 整枝法、高密度種植並刻意降低產量，這些做法旨在最大程度地濃縮果實的品質、清新度與結構。
它是如何釀造的
生產過程始於挑選最適合高海拔丘陵條件的黑比諾克隆品種。在酒窖中，釀造過程在開放式木桶中進行，利用頻繁的淋皮 (remontaggio) 和壓酒 (follatura) 工藝從果皮中萃取顏色與香氣。乳酸發酵與初步熟化在小橡木桶中完成，隨後在大木桶中進行長時間靜置。在上市之前，葡萄酒會經過精確的瓶中陳釀，這是鞏固其優雅、結構與卓越陳年潛力的關鍵步驟。
獎項
-
2020
95/100
詹姆斯·薩克林 (James Suckling) 是美國極具影響力的葡萄酒評論家和記者，曾在《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator) 任職30年。他於2010年離職並創立了自己的網站和指南 (JamesSuckling.com)。他專注於義大利和波爾多葡萄酒的研究。
詳細資訊
香水
味道
服務於：
16 - 18 °C
長壽：
10 -15年
醒酒時間：
1小時
- 創業年份: 1880
- 釀酒師: Stefano Tiefenthaler
- 生產的瓶子: 450.000
- 公頃: 60
| 名称 | Franz Haas Pinot Nero Ponkler 2020 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 醇 |
| 葡萄酒名称 | Alto Adige DOC |
| 年份 | 2020 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Pinot Nero |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 特倫蒂諾 南蒂羅爾 |
| 供应商 | Franz Haas |
| 气候 | Altitude: 750 m. a.s.l. |
| 土壤成分 | 主要為風化的斑岩（火山土壤） |
| 栽培系统 | 平頂海山 |
| 每公顷产量 | 25 - 30 公石 |
| 生产工艺 | 精選適合高海拔丘陵的法國克隆品種，採用高密度種植與低產量管理，以確保葡萄的卓越品質。 |
| 酿酒工艺 | 釀造過程在開放式發酵槽中進行，並伴隨頻繁的淋汁與壓帽；隨後進行乳酸發酵，並於小橡木桶中熟成，接著在大型木桶中進行長時間陳釀，最後在上市前於瓶中進一步陳釀。 |
| 陈酿 | 發酵結束後，葡萄酒從不鏽鋼桶轉入小橡木桶（barrique）中，在此進行乳酸發酵並陳釀 15 個月；隨後在大木桶中進行較長時間的陳放；裝瓶後，在上市銷售前還需在瓶中經過數年的陳釀。 |