Barolo Brunate 2017

巴羅洛布魯納特Barolo Brunate是一款DOCG級葡萄酒，由里納爾迪Rinaldi家族釀造，該家族的釀酒傳統已延續兩個世紀。這款備受推崇的佳釀採用內比奧羅Nebbiolo葡萄釀造，內比奧羅是皮埃蒙特Piedmont地區的本土葡萄品種，採用單一品種釀造。內比奧羅葡萄生長在巴羅洛Barolo和拉莫拉La Morra兩個市鎮，那裡朝東南的典型黏土土壤賦予了葡萄酒獨特的感官特性。內比奧羅葡萄的果實小而緊實，呈深藍色，成熟過程極其緩慢，因此採摘工作必須在十月的第二個或第三個十天進行，這段時間通常霧氣瀰漫，這似乎也是該葡萄品種名稱的由來。釀造過程緩慢而細緻，首先是手工採摘葡萄，裝入小籃子，然後進行去梗，將葡萄與葡萄梗分離，最後進行壓榨。酒精發酵在溫控混凝土或不銹鋼槽中進行，採用機械泵送及壓帽系統。浸漬期持續20至30天，期間葡萄汁溫度不得超過35°C。之後，酒精發酵進入蘋果酸-乳酸發酵階段，在中型/大型斯拉沃尼亞橡木桶中進行至少3年的發酵。釀造過程會持續很長時間，甚至在裝瓶後也會繼續，最終成就一款精緻且品質極高的葡萄酒。