Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020

這是什麼類型的葡萄酒

Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta di Domini Veneti 源自精心調配的 Corvina、Rondinella 和 Corvinone 葡萄。酒液呈現深邃的紅寶石色澤，帶有紫羅蘭色光暈，展現出濃郁的香氣輪廓，有櫻桃、紅色水果及香料的氣息。入口時，酒體豐滿且柔滑，伴隨著良好融合的酸度、平衡的單寧以及淡淡的堅果香。其堅實的結構非常適合搭配炭烤肉類、野味料理、燉肉及各式熟成起司。

產地來源

這款紅酒的根源來自於 Negrar 市中心 Roselle 地區的丘陵葡萄園。在這個 Valpolicella Classico 區的精華地帶，葡萄藤種植於以黏土為主、夾雜石灰岩紋理的土壤上。葡萄以雙棚架方式栽培，享有極佳的微氣候，有助於穩定且均勻的成熟。土壤特性與嚴格的人工篩選葡萄串相結合，使得葡萄汁濃度極高，賦予這款酒標誌性的柔順與深度。

釀造方式

釀造過程透過Ripasso技術突顯葡萄本身的特色。經過第一次在不鏽鋼槽中與葡萄皮一同發酵並多次壓帽後，酒液會在Amarone 葡萄渣上再次發酵，進一步增添圓潤與結構。隨後進行乳酸發酵，並以完全自然、不經過濾、僅靠換桶的方式澄清。最後，經過橡木桶長達 24 個月的熟成，穩定了感官輪廓，確保酒體平衡且餘韻悠長。