Negrar - Domini Veneti
Appassimento Rosso Passito Marco Polo Collection 2025
| 品名 | IGT Veneto |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 14.0% 按體積 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| 陈酿 | 於木桶中陳釀；自然穩定。 |
- 葡萄品種：60% 科維納 (Corvina)、15% 科維諾內 (Corvinone)、15% 隆迪內拉 (Rondinella)
- 風乾工藝：葡萄經過 60 天風乾，以增強香氣與結構感
- 釀造過程：浸漬 10 天，完成完全乳酸發酵，並於木桶中陳釀
- 香氣特徵：帶有成熟櫻桃、覆盆子果醬、香草及甜香料的氣息
- 侍酒與搭配：建議飲用溫度 16-18°C；理想搭配燉肉、烤肉、野味及陳年乳酪
描述
葡萄酒類型
由 Domini Veneti 酒莊釀製的 Domini Veneti Appassimento Rosso Passito 是一款展現威尼托紅酒典型地理標誌 (IGT Veneto Rosso) 獨特個性的紅葡萄酒。這款柯維納 (Corvina)、柯維諾內 (Corvinone) 和隆迪內拉 (Rondinella) 的混釀展現出深邃的風格，帶有清晰的熟櫻桃、覆盆子和甜香料香氣。口感結構豐滿且如絲絨般滑順，在融合良好的單寧引導下，展現出悠長的餘韻。感官密度源於葡萄串的枯藤法 (appassimento) 處理，而乳酸發酵和桶中陳釀則勾勒出濃郁且層次分明的輪廓。
產地來源
這款酒起源於瓦爾波利切拉 (Valpolicella) 地區，靠近內格拉爾 (Negrar)。葡萄園採用維羅納棚架式 (pergoletta veronese) 系統耕作，海拔位於 100 至 350 公尺之間。以粘土為主且含有石灰岩的土壤為葡萄藤提供了均衡發育的理想環境。這些土壤氣候條件結合低產量，釀造出和諧感十足的葡萄酒，非常適合搭配豐富且風味濃郁的菜餚。
釀造工藝
九月底的手工採摘拉開了枯藤法 (appassimento) 的序幕，該過程持續 60 天，以濃縮結構和香氣。隨後進行壓榨和為期 10 天的浸漬，並配合定時的壓帽 (follature)，這對於提取顏色至關重要。溫控發酵和隨後的乳酸發酵使葡萄酒的各個成分更加圓潤。自然穩定和木桶陳釀賦予了其帶有石榴紅光澤的寶石紅色，並以悠長且帶有辛香味的餘韻為特徵。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
14 -16 °C
長壽：
5 - 10年
- 創業年份: 1933
- 釀酒師: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- 生產的瓶子: 1.000.000
- 公頃: 700
| 名称 | Domini Veneti Appassimento Rosso Passito Marco Polo Collection 2025 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Veneto IGT |
| 年份 | 2025 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 14.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | Negrar - Domini Veneti |
| 产地 | 內格拉爾 (維羅納) |
| 气候 | 海拔：100-350 公尺。 |
| 土壤成分 | 主要為黏土質，局部含有石灰質。 |
| 栽培系统 | 維羅納式棚架 (Pergoletta veronese) |
| 每公顷产量 | 60 百公升/公頃 |
| 收获 | 九月底 |
| 发酵温度 | 攝氏 25 度 |
| 生产工艺 | 風乾法（葡萄風乾 60 天） |
| 酿酒工艺 | 葡萄經過 60 天的風乾以獲得更高的濃度。接著進行去梗與壓榨。浸漬 10 天，並配合預定的壓帽程序（每天 3 次，每次 20 分鐘）。完成完整的乳酸發酵後，於木桶中陳釀。 |
| 陈酿 | 於木桶中陳釀；自然穩定。 |