Barsac 2019

西蒙酒莊Chateau Simon是法國甜酒，呈現明亮的金黃色，以其濃鬱的口感、持久的餘韻和醇厚的酒體而享譽全球。這款酒擁有巴薩克法定產區AOC Barsac認證，產自波爾多地區。酒莊由杜福爾Dufour家族傳承三代，秉承古老的釀造傳統，並結合現代農業技術，在不損害葡萄藤和最終產品品質的前提下進行釀造。這款葡萄酒由精選的白葡萄品種精心調配而成，這些葡萄果肉輕盈，風味獨特：8% 長相思Sauvignon、90% 賽美蓉Semillon和 2% 密斯卡岱爾Muscadelle，均產自巴薩克-蘇玳Barsac-Sauternes產區。這些葡萄藤具有極強的抗病性和抗逆性，偏好黏土質的石灰質土壤和較溫和的氣候。九月底，葡萄分四到五批手工採摘，一顆一顆地採摘。採摘者會挑選那些感染了貴腐菌Botrytis Cinerea的過熟葡萄，然後讓它們自然風乾，使其富含甘油、糖分和酒精，從而賦予葡萄酒獨特、濃鬱而圓潤的風味。葡萄汁經過發酵後，會被精心挑選到最好的酒罐中進行調配。過程中，會有30%到70%的酒液被剔除。只有最優質的葡萄酒才會被放入橡木桶中陳釀12個月，然後裝瓶。最後釀造出的西蒙酒莊葡萄酒無需華麗的包裝，只需細細品味即可。