Champagne Special Cuvee Brut

特級

Cuvée Brut 香檳產自 Maison Bollinger 酒莊，該酒莊由 Joseph Bollinger 和 Paul Renaudin Bollinger 和 Paul Renaudin 於 1829 創立。 Athanase 繼承了這片土地，並敏銳地察覺到香檳產區的釀酒潛力，但他作為貴族，無法全身心投入商業，因此將酒莊託付給了二人。這對密切的兄弟倆帶領公司不斷發展壯大，使其聲名鵲起，並擴大了葡萄園的規模。然而，酒莊的真正復興，是在 Joseph 的侄子 Jacques 和他的堂兄弟們成功地將品牌出口到英吉利海峽對岸之後，他們始終保持著強大的家族紐帶，而這正是指引他們的根本所在。

如今，這家擁有178公頃葡萄園的公司，主要種植特級葡萄園Grand Cru葡萄，僅有15%種植一級葡萄園Premier Cru，60%的土地用於種植黑皮諾Pinot Noir，而這60%的黑皮諾正是釀造特級佳釀Special Cuvée的原料。自1911年以來，特級佳釀Special Cuvée一直是酒莊的靈魂和匠心之作，由60%的黑皮諾Pinot Noir、25%的霞多麗Chardonnay和剩餘的莫尼耶Meunier混釀而成。 「特釀香檳」Special Cuvée這個名字源自於一位英國代理商的想法，他認為「特釀」Special比「無年份乾型香檳」Brut sans année更貼切，後者顯得過於粗糙。超過85%的葡萄來自特級園Grand Cru葡萄品種，其餘則來自一級園Premier Cru。在酒窖中，品質和細節都力求完美。初次發酵在小型不銹鋼桶和木桶中進行，葡萄汁在由白堊土砌成的地下酒窖中靜置至春季。特釀香檳在瓶中陳釀三年，在這漫長的歲月中，葡萄酒會獲得細膩的香氣、柔和的口感，並且即使在除渣後，也能保持極佳的陳年潛力。