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Andre Beaufort

Andre Beaufort

Champagne Polisy Grande Reserve Brut Millesime 2006

白葡萄酒 經典汽酒 brut

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Andre Beaufort
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品名 AOC Champagne Reserve Brut
酒瓶尺寸 0,75 l
酒精度 12.0% 按體積
产区 香檳區 (France)
葡萄品种 Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
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描述

這款2006年份的香檳由安德烈·博福特 André Beaufort 在香檳產區釀造。它秉持著生物動力法理念，採用尊重自然和風土的釀造方法。氣泡細膩。香氣馥鬱，果香四溢，並伴隨野生草本植物的芬芳，令人聯想到這片土地的豐富底蘊。酒體呈稻草黃色。入口精緻，餘韻悠長，礦物質風味濃鬱，每一口都展現出其複雜而豐富的層次。

詳細資訊

Perlage

珍珠泡沫

細緻的perlage。

Profumo

香水

果香撲鼻，伴有野菜香。

Colore

顏色

稻草黃色。

Gusto

味道

口感細膩，持久，礦物感。

服務於：

06 - 08 °C

長壽：

15 - 25年

靜止方法起泡葡萄酒

製造商
Andre Beaufort
來自這個酒莊
  • 生產的瓶子: 1.969
1969 年，André Beaufort 發現自己對人工合成產品過敏，於是開始了他非常規的有機耕作之路。從那時起，他在香檳區的六公頃半葡萄園，部分位於 Ambonnay 的特級葡萄園，部分位於 Aube 的 Polisy，都沒有經過任何處理。土壤耕作（锄草）以及使用植物和动物堆肥来保持生命所需的腐殖质。多年來，Beaufort 嘗試使用順勢療法和芳香療法來對抗真菌病害，例如霜霉病，從而盡量減少使用銅和硫磺（有機學會容忍）。Jacques Beaufort 說：「我個人會將植物和精油混合稀釋。 有一點很特別：釀酒時仍以「à la volée」的方式排出，這並非出於民俗，而是因為 Beaufort 從每瓶酒中再呼吸一次，就能了解並完善它。為了不使用除草劑，但又要抑制雜草，土壤是用鋤頭耕作，注意不要損傷葡萄樹的根部。土壤使用農場生產的蔬菜堆肥，並加入肉骨粉和血粉。這些準備工作會覆蓋所有的葡萄樹，保護它們免受乾旱，並幫助維持土壤生物活動所需的腐殖質。由於堆肥、機械耕作以及蚯蚓等生物的存在，土壤具有良好的透水性和排水性，有助於豐富地下水位（將洪水和乾旱的影響降至最低），因此侵蝕幾乎為零。 葡萄園的工作全年進行。二月和三月，霜降之後，修剪工作開始進行，以控制產量並達到更好的成熟度。六月初，葡萄樹的枝條被綁在平行的鐵絲上，然後在夏季進行多次剪枝。在有機耕作中，產量較低。主要的真菌疾病是霜霉病和白粉病。對於它們的處理，有機規範允許使用銅和硫。但是，這些產品有一定的毒性，會造成野生動物的不平衡。正因如此，自 1974 年起，Beauforts 夫婦開始嘗試使用限制疾病發展的精油，並從 1980 年起開始探索順勢療法的領域。然而，必須承認的是，在某些氣候困難的年份，大自然會宣示其至高无上的地位。春季霜害造成的損失最大，霜害會使葡萄藤變弱，更容易感染真菌病害。開花約一百天後，九月中旬至十月初開始收穫葡萄。葡萄收穫後立即進行壓榨。葡萄汁從壓榨機流到傾析槽中，在那裡至少停留 12 小時，以便所有固體成分沉澱。通常還會進行第二次 「篩選」。然後將葡萄汁倒入橡木桶或酒槽中，由原生酵母引發酒精發酵。一旦發酵完成並得到靜止的葡萄酒，則會在冬季進行一次裝瓶。為了避免使用過多的 SO2，蘋果酸乳酸發酵會在春季自動開始。第二次發酵會使葡萄酒輕微脫酸，這就是為什麼許多「名莊」會重新酸化葡萄酒，而 Beaufort 則認為畢竟「每個人都有自己的風格」。此時，再加入未提煉的蔗糖或濃縮葡萄汁和天然酵母，進行裝瓶。這樣的瓶子會存放數月或數年。香檳法規定，非年份香檳至少需要 15 個月，年份香檳至少需要 3 年。但年份香檳至少要在酒渣上存放五年後才開始發酵。去除沉積物（disgorgement）的過程是在 "pupitre 「上進行約一個月的 」remuage 「攪拌，使 」底部 「向瓶頸彙聚後，以手工 」a la volée "進行。在此過程中，葡萄酒會充氧，有助於其發展。然而，為了避免不必要的氧化現象，這種充氧必須受到限制。 閱讀更多
生產區域: 香檳區
香檳區
Andre Beaufort

Ideal with fish dishes, sushi, fried fish, fresh cheese.

小吃
魚类
甲殼類動物
奶酪
陳年奶酪
壽司
炸魚

名称 Andre Beaufort Champagne Polisy Grande Reserve Brut 2006
类型 白葡萄酒 經典汽酒 brut
葡萄酒名称 Champagne AOC
年份 2006
容量 0,75 l
酒精度 12.0% 按體積
葡萄品种 Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
国家 France
产地 香檳區
供应商 Andre Beaufort

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