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Andre Beaufort

Andre Beaufort

Champagne Polisy Brut Nature Rosé

桃红葡萄酒 有機 經典汽酒 pas dosé

有機和可持續
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Andre Beaufort
HKD580.00
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3 瓶

$3,480.00

6 瓶

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品名 AOC Champagne Rosè Brut
酒瓶尺寸 0,75 l
酒精度 12.0% 按體積
产区 香檳區 (France)
葡萄品种 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
  • Brut Nature 零添加糖：口感乾爽緊緻，展現 Polisy 產區的純淨風土
  • 黑皮諾與夏多內混釀：80% 黑皮諾，20% 夏多內，造就優雅的粉紅香檳
  • 有機與生物動力葡萄園：手工作業，施用堆肥，減少銅與硫的使用
  • 傳統釀造法：原生酵母發酵，手工搖瓶澄清，手工除渣
  • 品飲與侍酒：淡粉紅色，帶有果香與花香；建議 6-8°C 飲用，陳年潛力 5-10 年
查看完整資訊

描述

這是什麼類型的葡萄酒

香檳 Polisy Brut Nature Rosé 來自 Andre Beaufort，是一款體現產地純淨本質的氣泡酒。這款黑皮諾與夏多內混釀展現優雅的淡粉紅色澤。香氣中帶有清新的果香，並融合細緻的野花氣息。入口清新，擁有明顯的礦物感，細緻的氣泡引領至悠長的尾韻。其乾型風格非常適合精緻開胃菜、瘦肉魚類、白肉與起司。

產地來源

此酒產自香檳區核心地帶的 Polisy 市鎮。Andre Beaufort 採用有機與生物動力農法。葡萄園管理包括手工耕作、使用堆肥，以及減少銅與硫的使用。這份職人精神讓酒款充分展現原生土地的真實風味與純粹。

生產方式

釀造過程嚴格遵循傳統法。葡萄汁的發酵交由原生酵母進行，隨後自發進行乳酸發酵。之後進行傳統的搖瓶工序，最後以手工方式進行除渣。完全不加糖分，突顯其Brut Nature的緊緻個性，帶來鮮明活力。酒體結構優異，具備極佳的陳年潛力。

歷史與趣聞

這款由安德烈·博福特（André Beaufort）在波利西（Polisy）生產的獨特香檳極乾型粉紅氣泡酒，完全體現了生物動力法的理念。僅限量生產1,969瓶，巧妙融合黑皮諾與夏多內兩大品種。手工精神展現在使用原生酵母、自發發酵以及傳統酒架搖瓶工藝。經過精湛的手工「à la volée」除渣，這款零加糖香檳帶來純粹的品飲體驗，入口生動，完美展現風土的極致優雅。

詳細資訊

Perlage

珍珠泡沫

細緻氣泡

Profumo

香水

果香四溢，伴隨細緻的野花香氣

Colore

顏色

淺粉色

Gusto

味道

口感清新，礦物感細膩，氣泡優雅，餘韻悠長。

服務於：

06 - 08 °C

長壽：

5 - 10年

起泡桃紅葡萄酒

製造商
Andre Beaufort
來自這個酒莊
  • 生產的瓶子: 1.969
1969 年，André Beaufort 發現自己對人工合成產品過敏，於是開始了他非常規的有機耕作之路。從那時起，他在香檳區的六公頃半葡萄園，部分位於 Ambonnay 的特級葡萄園，部分位於 Aube 的 Polisy，都沒有經過任何處理。土壤耕作（锄草）以及使用植物和动物堆肥来保持生命所需的腐殖质。多年來，Beaufort 嘗試使用順勢療法和芳香療法來對抗真菌病害，例如霜霉病，從而盡量減少使用銅和硫磺（有機學會容忍）。Jacques Beaufort 說：「我個人會將植物和精油混合稀釋。 有一點很特別：釀酒時仍以「à la volée」的方式排出，這並非出於民俗，而是因為 Beaufort 從每瓶酒中再呼吸一次，就能了解並完善它。為了不使用除草劑，但又要抑制雜草，土壤是用鋤頭耕作，注意不要損傷葡萄樹的根部。土壤使用農場生產的蔬菜堆肥，並加入肉骨粉和血粉。這些準備工作會覆蓋所有的葡萄樹，保護它們免受乾旱，並幫助維持土壤生物活動所需的腐殖質。由於堆肥、機械耕作以及蚯蚓等生物的存在，土壤具有良好的透水性和排水性，有助於豐富地下水位（將洪水和乾旱的影響降至最低），因此侵蝕幾乎為零。 葡萄園的工作全年進行。二月和三月，霜降之後，修剪工作開始進行，以控制產量並達到更好的成熟度。六月初，葡萄樹的枝條被綁在平行的鐵絲上，然後在夏季進行多次剪枝。在有機耕作中，產量較低。主要的真菌疾病是霜霉病和白粉病。對於它們的處理，有機規範允許使用銅和硫。但是，這些產品有一定的毒性，會造成野生動物的不平衡。正因如此，自 1974 年起，Beauforts 夫婦開始嘗試使用限制疾病發展的精油，並從 1980 年起開始探索順勢療法的領域。然而，必須承認的是，在某些氣候困難的年份，大自然會宣示其至高无上的地位。春季霜害造成的損失最大，霜害會使葡萄藤變弱，更容易感染真菌病害。開花約一百天後，九月中旬至十月初開始收穫葡萄。葡萄收穫後立即進行壓榨。葡萄汁從壓榨機流到傾析槽中，在那裡至少停留 12 小時，以便所有固體成分沉澱。通常還會進行第二次 「篩選」。然後將葡萄汁倒入橡木桶或酒槽中，由原生酵母引發酒精發酵。一旦發酵完成並得到靜止的葡萄酒，則會在冬季進行一次裝瓶。為了避免使用過多的 SO2，蘋果酸乳酸發酵會在春季自動開始。第二次發酵會使葡萄酒輕微脫酸，這就是為什麼許多「名莊」會重新酸化葡萄酒，而 Beaufort 則認為畢竟「每個人都有自己的風格」。此時，再加入未提煉的蔗糖或濃縮葡萄汁和天然酵母，進行裝瓶。這樣的瓶子會存放數月或數年。香檳法規定，非年份香檳至少需要 15 個月，年份香檳至少需要 3 年。但年份香檳至少要在酒渣上存放五年後才開始發酵。去除沉積物（disgorgement）的過程是在 "pupitre 「上進行約一個月的 」remuage 「攪拌，使 」底部 「向瓶頸彙聚後，以手工 」a la volée "進行。在此過程中，葡萄酒會充氧，有助於其發展。然而，為了避免不必要的氧化現象，這種充氧必須受到限制。 閱讀更多
生產區域: 香檳區
香檳區
Andre Beaufort

這款零劑量的香檳玫瑰氣泡酒非常適合搭配頂級開胃菜。其充滿活力的礦物鮮味能提升瘦魚料理的風味，而細緻的氣泡則能包裹白肉與起司，帶來持久的餘韻。建議以6-8°C的溫度享用，體驗最純粹的感官享受。

肉類
魚类
奶酪
小吃
家禽
白肉魚

名称 Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Rosè
类型 桃红葡萄酒 有機 經典汽酒 pas dosé
葡萄酒名称 Champagne AOC
容量 0,75 l
酒精度 12.0% 按體積
葡萄品种 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
国家 France
产地 香檳區
供应商 Andre Beaufort
故事 歷史與趣聞這款由安德烈·博福特（André Beaufort）在波利西（Polisy）生產的獨特香檳極乾型粉紅氣泡酒，完全體現了生物動力法的理念。僅限量生產1,969瓶，巧妙融合黑皮諾與夏多內兩大品種。手工精神展現在使用原生酵母、自發發酵以及傳統酒架搖瓶工藝。經過精湛的手工「à la volée」除渣，這款零加糖香檳帶來純粹的品飲體驗，入口生動，完美展現風土的極致優雅。
产地 Polisy，香檳，法國
生产工艺 傳統法
酿酒工艺 傳統法釀造；原生酵母；自發性乳酸發酵；零添加糖（極乾型）；手工「飛掣」除渣及在傳統酒架上轉瓶；採用有機農法並受生物動力法影響（最少量使用銅與硫磺，以鋤頭耕作土壤，施用堆肥及天然製劑）。
年产量 1969 瓶子

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