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  • Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut Nature 2015
  • Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut Nature 2015
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Andre Beaufort

Andre Beaufort

Champagne Ambonnay Grand CruBrut Nature 2015

白葡萄酒 有機 經典汽酒 pas dosé

有機和可持續
  • Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut Nature 2015
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Andre Beaufort
HKD756.00
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特價 售罄

其他年份：

2014

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$2,268.00

3 瓶

$4,536.00

6 瓶

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品名 AOC Champagne Grand Cru
酒瓶尺寸 0,75 l
酒精度 12.0% 按體積
产区 香檳區 (France)
葡萄品种 Chardonnay, Pinot Nero
陈酿 於酒泥上經過至少五年的長期陳釀
其他年份： 2014
  • 產地與葡萄品種：來自 Ambonnay 的特級園 (Grand Cru)，由夏多內 (Chardonnay) 與黑皮諾 (Pinot Noir) 混釀而成
  • 零糖分：傳統法零劑量 (pas dosé) 補液，零殘糖以追求極致純淨
  • 5 年陳釀：長時間帶渣陳釀，賦予複雜的酒體結構
  • 香氣與口感：氣泡細緻，帶有水果、礦物質與酵母氣息；餘韻悠長
  • 限量版：全球僅 1,969 瓶；適合搭配瘦肉魚類、開胃菜與起司
查看完整資訊

描述

這是什麼樣的葡萄酒

Andre Beaufort 的 Ambonnay Grand Cru Brut Nature 香檳產自精選的 **夏多內 (Chardonnay) 與黑皮諾 (Pinot Noir) 混釀**。這款香檳採用 **傳統釀造法 (Metodo Classico)** 的零劑量 (pas dosé) 版本製作，展現出極其緊實且純淨的輪廓。在杯中，這款香檳呈現金黃色的色澤與極其細膩的氣泡，散發出果香、礦物質感和清晰的酵母香氣。口感和諧清爽，由顯著的 **礦物鹹感** 帶動，並以深邃持久的餘韻收尾。

產地來源

這款酒產自香檳區著名的 **特級園 (Grand Cru)** 市鎮安博內 (Ambonnay)。葡萄園由 Andre Beaufort 遵循 **有機農業** 原則耕作，充分尊重生態系統。土壤以機械方式耕作並施以有機堆肥，避免使用合成化學物質。透過精確使用 **精油** 和順勢療法製劑來維護葡萄藤的健康。這種農學管理維持了土地的活力，確保了精確且一致的風土特性。

釀造過程

採收後立即對葡萄進行壓榨，並將獲得的葡萄汁靜置澄清十二小時。初次發酵在 **木桶** 或發酵槽中進行，利用原生酵母的作用，隨後進行自發性的乳酸發酵。二次發酵嚴格遵守 **傳統釀造法**，透過加入粗甘蔗糖和天然酵母引發。隨後，酒液與酵母泥一起陳釀至少五年，這是定義其結構的關鍵步驟。轉瓶 (remuage) 與 **手工除渣** 完成了這款精緻零劑量香檳的創作。

歷史與逸事

André Beaufort 的這款稀有年份香檳僅限量生產 1,969 瓶，完美彰顯了 Ambonnay 特級園 (Grand Cru) 的真實風土。葡萄藤遵循有機農業原則種植，使用天然堆肥滋養並以精油保護。手工釀造工藝採用原生酵母，隨後經過長達 五年的陳釀，最後以手工除渣完成。秉持無補糖（Zero Dosage）的理念，這款嚴謹的 傳統法不甜型（pas dosé） 香檳為愛好者帶來充滿活力的純淨口感，是其珍貴生態系統的真實呈現。

詳細資訊

Perlage

珍珠泡沫

細緻氣泡

Profumo

香水

果香、礦物氣息與酵母香氣

Colore

顏色

金黃色

Gusto

味道

清新、緊緻且完美和諧；氣泡極其細緻，具備礦物質的鹹鮮感，並帶有果香層次與酵母氣息，餘韻悠長持久。

服務於：

06 - 08 °C

長壽：

10 -15年

靜止方法起泡葡萄酒

製造商
Andre Beaufort
來自這個酒莊
  • 生產的瓶子: 1.969
1969 年，André Beaufort 發現自己對人工合成產品過敏，於是開始了他非常規的有機耕作之路。從那時起，他在香檳區的六公頃半葡萄園，部分位於 Ambonnay 的特級葡萄園，部分位於 Aube 的 Polisy，都沒有經過任何處理。土壤耕作（锄草）以及使用植物和动物堆肥来保持生命所需的腐殖质。多年來，Beaufort 嘗試使用順勢療法和芳香療法來對抗真菌病害，例如霜霉病，從而盡量減少使用銅和硫磺（有機學會容忍）。Jacques Beaufort 說：「我個人會將植物和精油混合稀釋。 有一點很特別：釀酒時仍以「à la volée」的方式排出，這並非出於民俗，而是因為 Beaufort 從每瓶酒中再呼吸一次，就能了解並完善它。為了不使用除草劑，但又要抑制雜草，土壤是用鋤頭耕作，注意不要損傷葡萄樹的根部。土壤使用農場生產的蔬菜堆肥，並加入肉骨粉和血粉。這些準備工作會覆蓋所有的葡萄樹，保護它們免受乾旱，並幫助維持土壤生物活動所需的腐殖質。由於堆肥、機械耕作以及蚯蚓等生物的存在，土壤具有良好的透水性和排水性，有助於豐富地下水位（將洪水和乾旱的影響降至最低），因此侵蝕幾乎為零。 葡萄園的工作全年進行。二月和三月，霜降之後，修剪工作開始進行，以控制產量並達到更好的成熟度。六月初，葡萄樹的枝條被綁在平行的鐵絲上，然後在夏季進行多次剪枝。在有機耕作中，產量較低。主要的真菌疾病是霜霉病和白粉病。對於它們的處理，有機規範允許使用銅和硫。但是，這些產品有一定的毒性，會造成野生動物的不平衡。正因如此，自 1974 年起，Beauforts 夫婦開始嘗試使用限制疾病發展的精油，並從 1980 年起開始探索順勢療法的領域。然而，必須承認的是，在某些氣候困難的年份，大自然會宣示其至高无上的地位。春季霜害造成的損失最大，霜害會使葡萄藤變弱，更容易感染真菌病害。開花約一百天後，九月中旬至十月初開始收穫葡萄。葡萄收穫後立即進行壓榨。葡萄汁從壓榨機流到傾析槽中，在那裡至少停留 12 小時，以便所有固體成分沉澱。通常還會進行第二次 「篩選」。然後將葡萄汁倒入橡木桶或酒槽中，由原生酵母引發酒精發酵。一旦發酵完成並得到靜止的葡萄酒，則會在冬季進行一次裝瓶。為了避免使用過多的 SO2，蘋果酸乳酸發酵會在春季自動開始。第二次發酵會使葡萄酒輕微脫酸，這就是為什麼許多「名莊」會重新酸化葡萄酒，而 Beaufort 則認為畢竟「每個人都有自己的風格」。此時，再加入未提煉的蔗糖或濃縮葡萄汁和天然酵母，進行裝瓶。這樣的瓶子會存放數月或數年。香檳法規定，非年份香檳至少需要 15 個月，年份香檳至少需要 3 年。但年份香檳至少要在酒渣上存放五年後才開始發酵。去除沉積物（disgorgement）的過程是在 "pupitre 「上進行約一個月的 」remuage 「攪拌，使 」底部 「向瓶頸彙聚後，以手工 」a la volée "進行。在此過程中，葡萄酒會充氧，有助於其發展。然而，為了避免不必要的氧化現象，這種充氧必須受到限制。 閱讀更多
生產區域: 香檳區
香檳區
Andre Beaufort

這款無添加糖香檳（pas dosé）展現出絕對的嚴謹，能優雅地搭配精緻的前菜與清淡的魚類料理，並以其充滿活力的清新感提升風味。極其細緻的氣泡與精選起司亦能形成和諧的對比。建議在 6 至 8 °C 之間飲用，以充分感受其卓越且充滿活力的礦物質純淨感。

奶酪
小吃
白肉魚

名称 Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut Nature 2015
类型 白葡萄酒 有機 經典汽酒 pas dosé
葡萄酒名称 Champagne AOC
年份 2015
容量 0,75 l
酒精度 12.0% 按體積
葡萄品种 Chardonnay, Pinot Nero
国家 France
产地 香檳區
供应商 Andre Beaufort
故事 歷史與逸事 André Beaufort 的這款稀有年份香檳僅限量生產 1,969 瓶，完美彰顯了 Ambonnay 特級園 (Grand Cru) 的真實風土。葡萄藤遵循有機農業原則種植，使用天然堆肥滋養並以精油保護。手工釀造工藝採用原生酵母，隨後經過長達 五年的陳釀，最後以手工除渣完成。秉持無補糖（Zero Dosage）的理念，這款嚴謹的 傳統法不甜型（pas dosé） 香檳為愛好者帶來充滿活力的純淨口感，是其珍貴生態系統的真實呈現。
产地 昂博奈（法國香檳區）
土壤成分 富含植物及動物來源堆肥
生产工艺 傳統法 (Metodo Classico) 零劑量氣泡酒
酿酒工艺 採收後立即壓榨葡萄；葡萄汁靜置澄清至少 12 小時；使用原生酵母在木桶或酒槽中發酵；自然啟動乳酸發酵；使用粗製蔗糖與天然酵母進行瓶中二次發酵（傳統法）；帶渣陳釀至少 5 年；手工轉瓶與手工除渣；無劑量（pas dosé）並限制二氧化硫的使用。
陈酿 於酒泥上經過至少五年的長期陳釀

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