Willi Schaefer

在摩澤爾左岸距離 Bernkastel 不遠的 Graach 小酒莊中，Willi Schaefer 和他的兒子 Christoph 釀造出非凡的葡萄酒。Schaefer 家族自 1590 年開始釀酒。如今，酒莊擁有 3.2 公頃的葡萄園，100% 種植雷司令：包括非常陡峭的 Graacher Domprobst、Graacher Himmelreich 的最佳葡萄園，Wehlen Sonnenhur 和 Bernkasteler Badstube 的一小部分。

Willi 和 Christoph Schaefer 全心全意地栽培葡萄，他們的生活方式依賴於一種親密的和諧：葡萄園規模小，以便能夠專注於葡萄酒本身；對葡萄酒的看法寧靜而一致；真正的優雅和簡約。 Willi 和 Christoph Schaefer 實行每公頃約 60 百升的產量，並且不允許在酒窖中使用過多的技術。他們在傳統木桶 (1000 公升) 中使用天然酵母發酵，在此熟成葡萄酒，品嚐再品嚐，以決定是否將酒放入鋼桶中。沒有固定的模式，但有豐富的經驗和技巧。

在摩澤爾左岸距離 Bernkastel 不遠的 Graach 小酒莊中，Willi Schaefer 和他的兒子 Christoph 釀造出非凡的葡萄酒。Schaefer 家族自 1590 年開始釀酒。如今，酒莊擁有 3.2 公頃的葡萄園，100% 種植雷司令：包括非常陡峭的 Graacher Domprobst、Graacher Himmelreich 的最佳葡萄園，Wehlen Sonnenhur 和 Bernkasteler Badstube 的一小部分。

Willi 和 Christoph Schaefer 全心全意地栽培葡萄，他們的生活方式依賴於一種親密的和諧：葡萄園規模小，以便能夠專注於葡萄酒本身；對葡萄酒的看法寧靜而一致；真正的優雅和簡約。 Willi 和 Christoph Schaefer 實行每公頃約 60 百升的產量，並且不允許在酒窖中使用過多的技術。他們在傳統木桶 (1000 公升) 中使用天然酵母發酵，在此熟成葡萄酒，品嚐再品嚐，以決定是否將酒放入鋼桶中。沒有固定的模式，但有豐富的經驗和技巧。

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