米澤家族自 1856 年開始釀酒，也是明石太酒的創始人，1918 年開始蒸餾蘇酒和利口酒。2017 年，為了準備 100 周年慶典，明石清酒釀造廠的老闆/東主 Kimio Yonezawa 決定翻新公司的蒸餾區，並成立了 The Kaikyo Distillery Company。
生產進行了徹底改造，用著名的 Forsyth's（世界領先的麥芽威士忌蒸餾器製造商）製造的雙鍋蒸餾器取代了舊的柱式蒸餾器。 Kaikyo Distillery 最初與明石太酒共用廠房，並自 2017 年 5 月起持有威士忌生產許可證。後來，酒廠遷至明石-Kaikyo 大橋旁的專用廠房，酒廠的名字即來自此橋，以向這座世界上最長的吊橋致敬，該橋連接神戶市和途經明石海峽的淡路島。 經過長時間的學習和研究，Kimio Yonezawa 於 2017 年開始蒸餾第一批麥芽威士卡，並將於 2022 年以 Kaikyo 純麥芽威士卡的名義發售。與此同時，酒廠也開始生產 135° East 日本杜松子酒，立即成為旭日最受歡迎的酒款之一。
米澤家族自 1856 年開始釀酒，也是明石太酒的創始人，1918 年開始蒸餾蘇酒和利口酒。2017 年，為了準備 100 周年慶典，明石清酒釀造廠的老闆/東主 Kimio Yonezawa 決定翻新公司的蒸餾區，並成立了 The Kaikyo Distillery Company。
生產進行了徹底改造，用著名的 Forsyth's（世界領先的麥芽威士忌蒸餾器製造商）製造的雙鍋蒸餾器取代了舊的柱式蒸餾器。 Kaikyo Distillery 最初與明石太酒共用廠房，並自 2017 年 5 月起持有威士忌生產許可證。後來，酒廠遷至明石-Kaikyo 大橋旁的專用廠房，酒廠的名字即來自此橋，以向這座世界上最長的吊橋致敬，該橋連接神戶市和途經明石海峽的淡路島。 經過長時間的學習和研究，Kimio Yonezawa 於 2017 年開始蒸餾第一批麥芽威士卡，並將於 2022 年以 Kaikyo 純麥芽威士卡的名義發售。與此同時，酒廠也開始生產 135° East 日本杜松子酒，立即成為旭日最受歡迎的酒款之一。
