Donnhoff

Helmut Dönnhoff（他的兒子 Cornelius 傑出地協助了他，Cornelius 於 2014 年榮獲由《法蘭克福報》頒發給德國最佳釀酒學家的著名獎項）是德國和世界釀酒學界的傳奇人物，他一直是、並將繼續是最有遠見和最具靈感的建築師之一，使納河地區晉升為與更高貴和歷史更悠久的萊茵高和摩澤爾同等地位的葡萄酒產區。有一個日期或許有助於充分理解 Helmut 的傳記和納河葡萄種植的近代史是如何交織在一起的，至少可以說是出人意料，幾乎是命中注定的。事實上，1971 年，創始人 Hermann 的孫子、年僅 22 歲的 Helmut 接掌了這家小型家族企業，並決定監督釀酒工作。 巧合的是，就在那一年，頒布了至今仍定義著德國葡萄酒品質系統的法律，並將 Nahe 納入德國 13 個「區域品質稱號」（Anbaugebiet）之列。在此前提下，Helmut 確信自己土地上的葡萄酒能夠表達出獨特的身份，而在此之前幾乎所有當地生產商都採用的 「萊茵河葡萄酒 」的通用標籤並不能彰顯這一身份，因此 Helmut 在自己擁有的 4 公頃陡峭葡萄園中開始了耐心、默默、無聲無息的革命。作為 VDP 協會的成員之一，Weingut Dönnhoff 現在擁有約 25 公頃的葡萄園，除雷司令外，還種植比諾比安科和灰比諾比安科。不同的小氣候（通常非常明顯），以及最負盛名的 Erste Lage 坡地（種植被認可為優質的雷司令）；土壤礦物成分的特殊多樣性，儘管氣候經常乾旱，但從不灌溉的葡萄藤被迫深深扎根於此；高密度的種植與修剪，強迫葡萄串在低處、靠近石質土壤的地方成熟，從而受益於夜間釋放的熱量；外科手術式的收穫，在相當長的時間間隔內進行不少於三次的收穫；長時間、非常緩慢、大多數自發的發酵，在發酵過程中限制接種精選的酵母，這也要歸功於選擇轉換未完全澄清的葡萄汁，因此葡萄汁更豐富：這些都是有助於界定 Dönnhoff 不斷變化的葡萄酒特性的一些做法，生產的範圍從 Trocken 到稀有的 Eiswein。非常純淨優雅的葡萄酒，具有恆星礦物的精確性，高雅的峰值：鋒利、透氣、稀有的較乾的葡萄酒，以及華麗和對比的較甜的葡萄酒。

Helmut Dönnhoff（他的兒子 Cornelius 傑出地協助了他，Cornelius 於 2014 年榮獲由《法蘭克福報》頒發給德國最佳釀酒學家的著名獎項）是德國和世界釀酒學界的傳奇人物，他一直是、並將繼續是最有遠見和最具靈感的建築師之一，使納河地區晉升為與更高貴和歷史更悠久的萊茵高和摩澤爾同等地位的葡萄酒產區。有一個日期或許有助於充分理解 Helmut 的傳記和納河葡萄種植的近代史是如何交織在一起的，至少可以說是出人意料，幾乎是命中注定的。事實上，1971 年，創始人 Hermann 的孫子、年僅 22 歲的 Helmut 接掌了這家小型家族企業，並決定監督釀酒工作。 巧合的是，就在那一年，頒布了至今仍定義著德國葡萄酒品質系統的法律，並將 Nahe 納入德國 13 個「區域品質稱號」（Anbaugebiet）之列。在此前提下，Helmut 確信自己土地上的葡萄酒能夠表達出獨特的身份，而在此之前幾乎所有當地生產商都採用的 「萊茵河葡萄酒 」的通用標籤並不能彰顯這一身份，因此 Helmut 在自己擁有的 4 公頃陡峭葡萄園中開始了耐心、默默、無聲無息的革命。作為 VDP 協會的成員之一，Weingut Dönnhoff 現在擁有約 25 公頃的葡萄園，除雷司令外，還種植比諾比安科和灰比諾比安科。不同的小氣候（通常非常明顯），以及最負盛名的 Erste Lage 坡地（種植被認可為優質的雷司令）；土壤礦物成分的特殊多樣性，儘管氣候經常乾旱，但從不灌溉的葡萄藤被迫深深扎根於此；高密度的種植與修剪，強迫葡萄串在低處、靠近石質土壤的地方成熟，從而受益於夜間釋放的熱量；外科手術式的收穫，在相當長的時間間隔內進行不少於三次的收穫；長時間、非常緩慢、大多數自發的發酵，在發酵過程中限制接種精選的酵母，這也要歸功於選擇轉換未完全澄清的葡萄汁，因此葡萄汁更豐富：這些都是有助於界定 Dönnhoff 不斷變化的葡萄酒特性的一些做法，生產的範圍從 Trocken 到稀有的 Eiswein。非常純淨優雅的葡萄酒，具有恆星礦物的精確性，高雅的峰值：鋒利、透氣、稀有的較乾的葡萄酒，以及華麗和對比的較甜的葡萄酒。

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