Anfiteatro 2017

Vecchie Terre di Montefili Anfiteatro是罗卡尔多·阿库蒂 Roccaldo Acuti 于1979年创立的酒庄的旗舰酒款，如今由他的女儿玛丽亚 Maria 和女婿、酿酒师托马索·帕利奥内 Tommaso Paglione 继续经营。这款酒采用原产于托斯卡纳的桑娇维塞 Sangiovese 葡萄品种酿造，并以单一品种酿造。葡萄生长在佛罗伦萨省基安蒂的格雷韦 Greve in Chianti，海拔500米，土壤为典型的黏土质，非常适合桑娇维塞的生长。桑娇维塞果实中等偏大，呈紫黑色，成熟较晚，酸度较高。这种葡萄特别容易感染霉菌，霉菌通常发生在寒冷潮湿的冬季或多雨的秋季。此外，桑娇维塞的产量往往很高，因此许多酿酒师需要控制产量，以防止葡萄酒的品质和特性下降。人工采摘葡萄后，经过去梗即将葡萄粒与葡萄梗分离，真正的酿造过程开始。首先使用天然酵母进行自然发酵，然后在不锈钢桶中进行浸渍。最后，葡萄酒在350升的橡木桶中陈酿两年。