Cannonau Dimonios Riserva 2022

佳诺瑙珍藏迪莫尼奥斯Cannonau Riserva Dimonios是一款强劲而果断的葡萄酒，讲述了撒丁岛的传统故事，强调了当地人民的慷慨和归属感等核心价值观。这款令人骄傲的佳酿出自位于萨萨里Sassari阿尔盖罗Alghero的塞拉莫斯卡酒庄Sella e Mosca，采用撒丁岛的顶级葡萄品种佳诺瑙Cannonau，100%酿造而成。佳诺瑙葡萄生长在加卢拉Gallura林巴拉山Mount Limbara南侧山丘上温暖的沙质土壤中，赋予了这款酒卓越的酒体结构和果断的撒丁岛葡萄酒独特的风味。葡萄的采摘在十月中旬左右进行，只有在多酚完全成熟后才会进行。采摘完成后，便开始进行冷浸渍工艺，以萃取果皮中的香气和所有色素物质。此浸渍过程不涉及发酵，因此被称为"预发酵"。之后，温度才会逐渐升高，最终达到28-30°C。整个生产过程的最后一步是"熟成"，即葡萄酒陈酿以提升其感官特性。以佳诺瑙珍藏迪莫尼奥斯Cannonau Riserva Dimonios为例，熟成分为两个阶段：首先，葡萄酒在经典的斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿约一年；随后，进行最后的瓶中熟成，之后即可饮用。