• Avignonesi Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010
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Avignonesi Tuscany

Avignonesi

Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010

白葡萄酒 葡萄干甜 甜

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HKD1,322.00
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品名 DOC Vin Santo di Montepulciano
酒瓶尺寸 0,375 l
酒精度 12.5% 按体积
产区 托斯卡纳 (Italy)
葡萄品种 Grechetto, Malvasia, Trebbiano Toscano
陈酿 ：在酒桶中 10 年。 瓶内：6 个月。
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描述

甜白帕西托 Passito ，蒙特普尔恰诺DOC圣酒 Vin Santo di Montepulciano DOC ，酒精度12.5%，由阿维尼奥内西酒庄 Avignonesi 酿造。混酿：格雷凯托 Grechetto 、玛尔维萨 Malvasia 、特雷比奥罗 Trebbiano Toscano 。0.375升瓶装，2010年份。这款圣酒体现了托斯卡纳的传统，采用风干葡萄酿制，并在小型橡木桶中陈酿多年。距离蒙特普尔恰诺几公里，靠近瓦利亚诺 Valiano ，坐落在基乌索·德拉·瓦尔迪基亚纳 Chiuso della Valdichiana 山丘之间，坐落着建于19世纪的卡佩齐内农场 Le Capezzine 。采摘后，葡萄串被运至干燥室，平铺在由木架支撑的多层芦苇垫上。干燥过程持续六个月。酒香层次丰富，令人惊艳，从葡萄干到蜜饯，从烟草到矿物质气息，应有尽有。酒体呈琥珀色。入口浓郁均衡，酸度恰到好处地平衡了残糖，余味悠长优雅。搭配意式脆饼和蓝纹奶酪堪称完美。

详情

Profumo

香水

从苏丹果到蜜饯，从烟草味到矿物质味，嗅觉感受交替出现，极为丰富。

Colore

颜色

琥珀色

Gusto

味道

口感浓郁均衡，酸度平衡了残留糖分，余味悠长优雅。

服务于：

12 - 14 °C

长寿：

15 - 25年

甜葡萄酒

生产者
Avignonesi
来自这个酒庄
  • 创办年份: 1974
  • 酿酒师: Matteo Giustiniani
  • 生产的瓶子: 600.000
  • 公顷: 170
阿维诺内西集团的愿景是成为一个好祖先，培育土地和人民，为后人创造一个更美好的世界。 公司的使命是在 "优质葡萄酒产业 "中占据领先地位。这是一个建立在有机和生物动力农业、可持续分销系统和消费者教育基础上的生态系统。我们在长期愿景的指引下，以透明和创新的方式开展工作。阿维诺内西的发展以葡萄酒生产为基础，同时也延伸到我们的接待工作。 阅读更多
生产区域: 托斯卡纳
托斯卡纳
Avignonesi

Meditation wine, exclusive to food pairings, and you should serve it in small quantities, but in large glasses.

奶酪
蛋糕

名称 Avignonesi Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010
类型 白葡萄酒 葡萄干甜 甜
葡萄酒名称 Vin Santo di Montepulciano DOC
年份 2010
容量 0,375 l
酒精度 12.5% 按体积
葡萄品种 Grechetto, Malvasia, Trebbiano Toscano
国家 Italy
产地 托斯卡纳
供应商 Avignonesi
故事 如果不从优质葡萄开始，就无法酿造出优质葡萄酒。在建设良好、暴露良好、通风良好和栽培良好的葡萄园中，每株葡萄树和每公顷土地的产量都很低，这是一条神圣不可侵犯的原则。它适用于所有葡萄酒，尤其是圣葡萄酒。在酿制完成的 Vin Santo 中，无法闻到葡萄品种的香气。因此，很难对最适合的葡萄品种进行分类。总的来说，可以说应该优先选择适合烘干的葡萄品种，即成熟度好、果皮抗性强、果穗稀疏的葡萄。我们主要使用两个白葡萄品种：托斯卡纳马尔瓦西亚（Malvasia Toscana）和格雷科（Greco），我们把这种葡萄叫做 "屁股上的跳蚤"，因为它的浆果底部有一个明显的黑点。我们的经验告诉我们，即使在栽培良好的葡萄园中，适合酿造圣酒的葡萄比例也很少超过 20%。
产地 距离蒙泰普尔恰诺几公里远的瓦利亚诺附近，在瓦尔迪奇亚纳丘陵地带，矗立着一座 19 世纪的 Le Capezzine 农场。经过严格的修复，它成为了农场的核心，拥有大型酿酒窖、熟化窖、葡萄园、榨油厂、储藏室、仓库和办公室。主楼用作客房。农场占地 19 公顷，其中 7 公顷为葡萄园（Prugnolo Gentile），具体划分如下：6 公顷为赤霞珠葡萄园，1 公顷用于试验每公顷 2000 至 8500 株葡萄树的种植密度，采用 6 种不同的砧木；最后 4 公顷用于试验培育蒙泰普尔恰诺及周边地区的原生葡萄树。
生产工艺 葡萄采摘后，一串串葡萄被送往晾晒室（appassitoio），一层层铺开，不要铺得太厚，铺在用木架支撑的各级藤条上。晾晒过程持续 6 个月，在此期间，无论如何都不能碰触葡萄。压榨时使用的气动压榨机取代了老式的螺旋压榨机，这是对古老技术的唯一改进。压榨出的葡萄汁永远不会超过新鲜葡萄的 15%，而且含糖量非常高（55% 至 60%）。
酿酒工艺 大约两个月后，在自然醒酒结束后，葡萄汁被装入卡拉泰利（caratelli）桶中，这种小桶一般由橡木制成，容量约为 50 升。与橡木桶不同的是，卡拉泰利桶是不可回收的。只要没有香味瑕疵，能装多久就装多久。这些酒桶只装十分之九的容量，即两升酒母和四十三升葡萄汁。酒母是一种深色、致密的沉淀物，与圣葡萄酒很好地分离，位于酒桶底部，含有专门在这种富含糖分的介质中生存和繁殖的发酵剂家族。
陈酿 ：在酒桶中 10 年。 瓶内：6 个月。

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