勃艮第: 物美价廉的勃艮第葡萄酒

勃艮第是欧洲最迷人的地区之一：勃艮第葡萄酒是欧洲最迷人的产区之一：它的传统和历史充满了神秘色彩和吸引力，在酿造优质勃艮第葡萄酒的过程中也传达了这些元素。这要归功于葡萄种植者的辛勤劳作，他们成功地将风土的映像融入了勃艮第葡萄酒之中。勃艮第葡萄酒被认为是无与伦比的，这绝非偶然，然而最贴近各生产商内心的是对葡萄树的呵护，这体现了他们对自然和土地的无比尊重。勃艮第的葡萄种植历史可追溯到二世纪，当时塞尔特人（Celts）的到来促进了葡萄的种植，后来罗马人（Romans）的到来又推动了葡萄种植的发展。strong>罗马人虽然真正发展了葡萄种植，但要归功于杰弗里（Gevrey）的Bèze、第戎（Dijon）的圣贝尼尼（Saint-Benignus）和夜圣乔治（Nuits-Saint-George）的西多（Citeaux）修道院。菲利普-阿尔迪托（Philippe l’Ardito）在葡萄酒生产方面迈出了重要的一步，他于1300年下令从所有葡萄园中移除最广泛种植的葡萄树加美（Gamay），转而种植黑比诺（Pinot Noir）。法国大革命后，所有贵族领地都归还给了资产阶级：1861年，朱尔斯-拉瓦勒（Jules Lavalle）首次尝试对勃艮第葡萄园进行分区。1930年代的Inao特级葡萄园分级中提到的勃艮第葡萄园分区。如今，勃艮第的葡萄园面积约为30,000公顷，其中不乏中小型庄园，因此土地分布十分广泛。两个最重要的葡萄种植区是夏布利（Chablis）和金丘（Côte d'Or），这两个地区不仅使布尔格纳葡萄酒大受欢迎，而且还共同拥有该地区的33个特级葡萄园，由两个独特的葡萄品种酿制而成：霞多丽和黑比诺。在xtraWine，您可以从 2015 和 2016 年最佳年份的勃艮第葡萄酒中进行选择，并特别关注特级葡萄园。rsquo;还特别关注以霞多丽为代表的勃艮第白葡萄酒，其果香和辛辣味以及轻盈的结构让人眼前一亮。勃艮第葡萄酒在xtraWine上亮相的主要酒庄有Domaine Arnoux-Lachaux、Philippe Pacalet、Domaine Louis Michel & Fils、Domaine Confuron Cotetidot、Domaine Marchand Frères、Domaine Philippe Charlopin-Parizot 和 Marquis D' Angerville。

引人入胜的勃艮第葡萄酒之旅

悠久的葡萄酒激情历史

勃艮第拥有 2000 多年的酿酒传统，其悠久的历史可追溯到罗马帝国时期，当时葡萄树的种植在罗马帝国的征服中得到了推广。500 年至 1400 年间，宗教团体不断改进酿酒技术，酿酒僧侣们精挑细选最适宜葡萄生长的土壤，掀起了一场酿酒运动。这为今天的法定产区和terroir概念奠定了基础。

顽强的生命力和克服的挑战

法国大革命后，教会对土地的控制消失了，根瘤蚜虫在 1870 年至 1880 年间肆虐欧洲的葡萄园。在凉爽的地区采用了新的种植方法，促进了更高质量的葡萄栽培。法国最佳红葡萄酒的历史与僧侣和农民为保护传统而面临的挑战交织在一起。

美食与葡萄酒：完美的协同作用

勃艮第葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），与该地区的典型美食和谐共舞。布吉尼翁蜗牛葡萄酒与萨维尼白葡萄酒相得益彰，而公鸡和奶酪则与红葡萄酒相得益彰，使其单宁更加突出。

从葡萄园到酒瓶：产区之舞

夏布利：新鲜的优雅 在香槟区最北端，南距香槟区 40 公里的地方，就是夏布利。在这里，夏布利葡萄酒完全由霞多丽葡萄酿制而成，清新的口感和矿物质的细微差别让人眼前一亮，没有一丝香草或烤面包的味道。

Côte d’Or: A Refuge of Prestige 从第戎（Dijon）到桑特奈（Santenay）的这一地区是该地区的心脏地带。北部的Côte de Nuit以黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒和霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）白葡萄酒而闻名。

夏隆内Côte：扩张之地位于奥尔Côte d’南部的夏隆内Côte，既有红葡萄酒，也有白葡萄酒。鲁利村（Rully è）以其经典的起泡葡萄酒而闻名。

马孔奈：勃艮第轻盈的一面 再往南，马孔奈地区出产以霞多丽为主的白葡萄酒，与其他地区相比，这些白葡萄酒没有那么奢华。

博若莱：佳美的故乡 博若莱位于勃艮第的最南端，盛产佳美葡萄，著名的法国新酒博若莱就是用佳美酿造的。

勃艮第葡萄酒的细化分类

顶级酒庄：风土的魅力 目前，有 562 个气候区（地块或葡萄园）被认定为顶级酒庄，占总产量的 11%。

特级葡萄园：卓越的顶峰 只有 33 个葡萄园享有特级葡萄园的美誉，占总产量的 2%。

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生产区域
勃艮第
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勃艮第

国家名称 France
历史 勃艮第沿着法国东部的索恩河（Saône River）延伸，南起博若莱（Beaujolais），北至第戎（Dijon），还包括夏布利（Chablis）。自罗马时代起，这里就开始种植葡萄，黑比诺的种植历史也非常悠久。在法国大革命之前，教会和修道院在勃艮第的葡萄酒生产中扮演着非常重要的角色。大革命后，贵族和教会的所有土地都被没收，分割成小块土地分给农民。后来，这些地块又被世袭分割。这里没有像波尔多那样的大城堡，但葡萄园被称为 climat 或 clos。有些葡萄园还可以划分为地块（parcelles），拥有一块著名葡萄园的地块是非常尊贵的。
白色葡萄 1
土壤和气候 该地区属于大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热，不时受到地中海的影响，大风带来的降雨和冰雹会给葡萄种植者造成巨大损失。
典型菜肴 勃艮第的特色是出产优质产品，比如布雷斯（Bresse）的家禽是世界上最好的家禽之一，夏隆内斯（Chalonnaise）的牛肉深受厨师们的青睐。莫尔凡地区河流众多，出产全法国最好的淡水鱼；森林里盛产野味和精致的蘑菇，著名的蜗牛或蜗牛肉以及水果和蔬菜也非常珍贵。
典型产品 勃艮第红葡萄酒必须由 100% 的黑比诺酿造。唯一的例外是勃艮第 "粒粒皆辛苦"（Bourgogne passe-tout-grains）红葡萄酒，通常由三分之二的佳美和三分之一的黑皮诺酿制而成。黑皮诺在葡萄酒界被称为 "可怕的婴儿"。它的行为非常任性，经常发生变异。葡萄酒的特性和风格因土壤条件而异：硅质土壤酿造的葡萄酒口感清淡，粘土土壤酿造的葡萄酒结构严谨，酒精度高，而钙质丰富的土壤则更有利于葡萄酒的香气。佳美是博若莱地区的一个葡萄品种，在那里可以酿造出大量清淡、果香浓郁的葡萄酒，适合在年轻时饮用。葡萄酒具有非常典型的香气（梨、香蕉和乙酸乙酯），这取决于特殊的酿造工艺：碳酸浸渍。霞多丽是勃艮第白葡萄酒的主要白葡萄品种。它是世界上最珍贵的葡萄品种之一。阿利戈泰是勃艮第的第二大白葡萄品种，由于皮薄、酸度高、品质平庸，它经常被误认为是勃艮第白葡萄中的佼佼者而被人们遗忘。但是，如果酿造得当，在最好的年份里，它可以酿造出丰富而强劲的葡萄酒。