Sudoeste

Los fértiles territorios del suroeste de Francia hablan de una antigua tradición vitivinícola, que ya vibraba en tiempos de los romanos. Las viñas, a menudo autoctonas, dan lugar a nada menos que 27 AOC: Appellation d'origine contrôlée. La acción calmante del mar caracteriza el clima de toda la región, que cuenta con numerosos microclimas. Inviernos fríos y lluviosos y corrientes atlánticas cálidas en verano marcan la zona próxima a los Pirineos, donde el terruño es arcilloso y pedregoso, mientras que una sucesión de suaves colinas domina el paisaje entre Monein y Jurancon: el mar está muy cerca, el suelo es de origen glaciar y los bosques que rodean los viñedos ofrecen refugio de los vientos. Aquí, las cepas Lauzet, Camaralet y Manseng producen vinos blancos suaves y agradables. Las bayas negras de Malbec producen los vinos robustos y potentes de Cahors, donde es el río Lot el que hace que el terruño sea rico en arcilla, silicio y piedra caliza. En cambio, los destilados del suroeste de Francia no necesitan presentación: Cognac y Armagnac. Ambos proceden de la destilación del Ugni Blanc, y difieren en su método de elaboración. Para el coñac, se utiliza un alambique conocido como charentais: el vino calentado pasa por su serpentín sumergido en agua fría, condensándose al final de un proceso que, realizado al menos dos veces, libera al licor de impurezas y disminuye su graduación alcohólica. Utilizado para producir Armagnac, generalmente en mezcla con Colombard o Folle Blanche, el armagnacais permite una destilación continua gracias a su doble columna. Sellados en barricas de roble, adquieren su típico color ámbar cálido como resultado de un envejecimiento que, para el coñac, debe durar al menos 24 meses.
Área de producción
Sudoeste
Sudoeste 1
Sudoeste 2

Sudoeste

Nombre del país Francia
Platos típicos Entre las especialidades típicas de la ciudad de Gap, cabe destacar los buñuelos de patata o espinacas, con verduras o carne, y los buñuelos dulces, por ejemplo, con ciruelas. Otras especialidades: queso de toma, patés, oreilles d'âne (literalmente "orejas de burro" por su forma, espinacas silvestres gratinadas y lasaña), ravioles de patata, harina y huevo, pasta fresca gratinada con espinacas y quesos locales... Una producción quesera muy variada que ofrece un azul de los altos pastos o el queso de Queyras. En cuanto a la fruta, disfrute de peras y manzanas, como la pera Passa Crassana y la manzana Golden Delicious, y de albaricoques cuya fama ha traspasado la frontera de los huertos de Hautes-Alpes. Más al sur, hay mucho espacio para la miel, elaborada a partir de esencias tradicionales provenzales. Y en cuanto a licores, los Hautes-Alpes cuentan con algunos famosos: el más célebre es el génépi, pero también hay licores de arándanos y de pera. Por último, una cerveza ligera y fresca, la Alphand, fabricada en la región.
Productos típicos Esta región está dividida en numerosas pequeñas zonas vitícolas que producen vinos de diferentes tipos, con una buena relación calidad/precio. Cerca de Burdeos, a orillas del Dordoña, se encuentra el distrito de Bergerac donde, principalmente, se cultivan las mismas uvas que en Burdeos y los vinos tienen mucho en común con los de su famoso vecino. Se considera que los mejores tintos son los de la denominación central de Péchermant. En Monbazillac, Rosette y Saussignac se producen vinos blancos dulces. En el distrito de Armagnac no sólo se produce Armagnac, sino también algunos vinos ligeros bajo las denominaciones Côtes de St. Mon, Tursan y Madiran. Los vinos tintos se elaboran con las variedades de uva Tannat y Fer y las variedades de uva negra de Burdeos; en los blancos se mezclan uvas interesantes como Arrufiac, Courbu, Gros y Petit Manseng y también las variedades de uva blanca de Burdeos. En una zona, con la misma superficie que Maderan, se produce vino blanco con la denominación Peacherenc de Vic-Bilh.
Hectárea de viñedo 16000