Primitivo

(Localidad)
Non native
Primitivo 1

Primitivo

Tipo de color Uva tinta
Vigor Mediano-bueno
Características Hoja: pentagonal, mediana, con cinco lóbulos, seno peciolar cerrado en forma de lira con bordes superpuestos; senos laterales cerrados en forma de lira con bordes superpuestos; senos laterales inferiores abiertos en forma de U estrecha con bordes paralelos o convergentes. Página superior glabra, verde opaca, opaca; página inferior verde claro, vellosa con venas prominentes de 1er y 2º orden, aterciopelada, verde por encima, parcialmente roja en la inserción, solapa ondulada, áspera, gruesa. Ángulo en la parte superior de los lóbulos: agudo. Dientes laterales: obtusos, pronunciados, irregulares, mucronados, con márgenes plano-convexos. Racimo: 14-17 cm de largo, medianamente compacto, de forma cónica-cilíndrica, simple, alado o doble; pedúnculo visible, corto, grueso, semileñoso; pedicelos: medianos, verdes, con borde evidente; pincel: mediano y amarillo rojizo con matices violáceos; separación del pedicelo de la baya fácil. Baya: esferoide, de tamaño medio (mm 13-17), sección transversal circular; piel pruinosa, coloración azul distribuida uniformemente, grosor medio; color del zumo vinoso; pulpa dulce y jugosa con sabor aromático característico.
Características del vino El Primitivo es un vino de color rojo rubí intenso, aroma afrutado con notas de bayas, especiado y etéreo con el envejecimiento. El sabor es suave y bien estructurado, discretamente tánico y con gran persistencia gusto-olfativa.
Áreas de cultivo Está muy extendida en las provincias de Taranto, Bari y algo menos en Brindisi y Lecce, pero también es muy popular en California, donde se conoce como zinfandel. Esta variedad de uva se utiliza indistintamente para la producción de vinos tintos, nouveau y rosados y para bases de vinos espumosos (blancos).
Historia Su nombre deriva de la precocidad de su maduración. Su origen es incierto, mientras que su llegada a Apulia se debe a los benedictinos, que la introdujeron en Gioia del Colle en el siglo XVII.
Notas Resistencia a las enfermedades y a las adversidades: poco resistente a la podredumbre de la uva y a las heladas primaverales; sensible a la sequía y a las altas temperaturas estivales, con marchitamiento y quemaduras solares de las bayas; resistencia media al oídio y al mildiu (a esta criptógama, el "Primitivo" resiste más que las variedades de uva blanca).
Productividad Poco consistente pero abundante y de buena calidad. Da dos cosechas y posiblemente una tercera. La primera cosecha (finales de agosto en las zonas más cálidas) se realiza sobre las yemas basales y está constituida por los racimos propiamente dichos; la otra, sobre las hembras, que son muy fértiles, se produce en la segunda quincena de septiembre, y la tercera en la primera quincena de octubre. La primera cosecha ronda los 30 q/ha; la segunda, los 10-20. El primer producto es más rico en azúcar y más pobre en acidez que el segundo. Es muy propensa al aborto de flores cuando la vid crece en suelos profundos y más bien húmedos y, sobre todo, cuando el otoño o el invierno son tales que proporcionan a la planta una cantidad excesiva de humedad, o peor aún si la primavera es bastante lluviosa con fuertes oscilaciones térmicas diurnas.
Período de maduración La primera cosecha tiene lugar entre finales de agosto y principios de septiembre. La segunda es la de los llamados "racimos", que maduran más tarde, entre finales de septiembre y la primera decena de octubre.
Sinónimos primativo, primaticcio, morellone, uva di Corato, zagarese, primitivo di Gioia.