Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Vintage Riserva 2019

¿Qué tipo de vino es?

Este Primitivo di Manduria es un vino tinto tranquilo de Apulia firmado por San Marzano, de perfil amplio y complejo, nacido de uvas Primitivo cultivadas en viñas viejas. En nariz ofrece intensos aromas de mermelada de guinda, cereza negra y ciruela, enriquecidos con notas de canela, piel de cítricos, tomillo y ligeros matices tostados. En boca se presenta con una estructura plena y envolvente, donde la suavidad inicial se encuentra con una agradable frescura y un tanino noble. El final resulta largo y persistente, delineando un trago satisfactorio y bien definido.

¿De dónde procede?

Los viñedos de los que nace este vino se encuentran en los municipios de San Marzano y Sava, en el corazón del Salento. La zona se caracteriza por un clima cálido y seco, constantemente acariciado por los vientos de Siroco, que favorecen una perfecta maduración de los racimos. Las vides, cultivadas con el sistema de alberello, hunden sus raíces en una tierra roja residual de textura fina. Este suelo, caracterizado por un sustrato calcáreo y una elevada presencia de óxidos de hierro, aporta al vino una profunda impronta cromática y una evidente intensidad gustativa.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza manualmente en la segunda mitad de septiembre, dejando los racimos en ligera sobremaduración para obtener una mayor concentración aromática. Tras el estrujado, el mosto afronta una maceración prefermentativa en frío, seguida de la fermentación a temperatura controlada activada por levaduras autóctonas seleccionadas. El prolongado contacto con los hollejos permite extraer color y estructura, antes del descube mediante prensas suaves. El vino reposa después durante dieciocho meses en barricas de roble francés y americano, enriqueciéndose con notas de vainilla, cacao y café.