Grillo

Autóctono
(Localidad)
Non native
Grillo 1

Grillo

Tipo de área Autóctono
Tipo de color Uva blanca
Vigor Óptima
Características Hoja mediana, redondeada pentagonal, a veces casi orbicular; quinquelobada, a veces casi entera; seno peciolar cerrado con bordes superpuestos o en forma de V muy estrecha; senos laterales, tanto superior como inferior, poco profundos y cerrados; lóbulos planos; ángulo en la parte superior de los lóbulos terminales obtuso; página superior de color verde intenso, superficie de la lámina plana, glabra, poco brillante; envés de color verde claro, con algunos pelos raros a lo largo de las venas de 1er orden; venas principales verdosas, tanto en la página superior como en la inferior; venas de 1er, 2º y 3er orden salientes; limbo de firmeza media, ligeramente retorcido; márgenes convexos y mucronados; irregular; base medianamente ancha. Racimo: mediano, cilíndrico o cónico, generalmente simple, a veces alado, escaso o medianamente compacto; longitud media del racimo cm 16; pedúnculo herbáceo, robusto, medianamente largo, verde claro; pedicelo: mediano, verde claro, con borde evidente, verdoso, no verrugoso; pincel: mediano, blanco. Baya: mediana a grande, esferoide, regular, con sección transversal regular (circular); epidermis: transparente, de color amarillo dorado, con coloración irregularmente repartida (en algunas zonas dicha coloración es sustituida por manchas de color óxido, diversamente difuminadas), poco pruinosa, gruesa y consistente; ombligo persistente y manchado; pulpa: carnosa, de sabor dulce, simple; zumo: incoloro.
Características del vino En general, los vinos son de color pajizo intenso, con una gama olfativa discreta y de buena aromaticidad, dirigida hacia aromas herbáceos, con un toque personal de ortiga, seguidos de aromas florales con notas de jazmín y picos cítricos, con toques cítricos. El paladar es siempre bien estructurado, a menudo alcohólico y sabroso. La buena acidez forma parte de la estructura, pero al mismo tiempo es suave. Los vinos secos resultantes son siempre astringentes, a veces con toques terrosos.
Áreas de cultivo Está muy extendida en Sicilia.
Historia El Grillo es una importante variedad de uva blanca de Sicilia, cuyo origen quizás sea apulense, aunque actualmente puede considerarse siciliana a todos los efectos, si bien las referencias seguras de su presencia en Sicilia datan únicamente de finales del siglo XIX, cuando se denominaba Riddu.
Notas Combina perfectamente con mariscos y pescados fritos, incluso a la plancha o cocidos con pasta y arroz. También combina bien con entrantes de pescado y verduras.
Productividad Buena y consistente.
Período de maduración Segunda quincena de septiembre.
Sinónimos riddu.