Grillo della Timpa 2025

¿Qué tipo de vino es?

El Grillo della Timpa de Feudo Montoni es un vino blanco ecológico tranquilo con denominación Sicilia. Expresión auténtica de la uva Grillo, destaca por un perfil dinámico y preciso. La estructura está definida por una acidez marcada y una persistencia notable, armonizadas en un final envolvente. La vinificación incluye una maceración con los hollejos dirigida, técnica que aporta consistencia y define una identidad organoléptica esencial, capaz de reflejar plenamente las características de la variedad.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden del interior de Sicilia, concretamente de Cammarata. Los viñedos, emblema de una viticultura heroica, se desarrollan en pendientes superiores al 70%: un desnivel extremo que da nombre al cru. Las vides, con una edad media de treinta años, se cultivan en espaldera sobre suelos arenosos a 700 metros de altitud, con exposición este. Estas condiciones microclimáticas únicas garantizan una maduración óptima y preservan la tensión del trago. Feudo Montoni gestiona los terrenos con total respeto por el medio ambiente para realzar el carácter territorial del vino.

¿Cómo se elabora?

La vendimia manual precede a la fermentación en depósitos de cemento, durante la cual una parte del mosto permanece en contacto con los hollejos para enriquecer la extracción aromática. La crianza continúa sobre las lías durante seis meses mediante la técnica del bâtonnage, destinada a aportar amplitud al paladar sin recurrir al uso de la madera. A la vista se presenta de color amarillo pajizo con reflejos verdosos, mientras que en nariz desprende notas de melocotón blanco, níspero, retama y jazmín, con un final de flor de almendro. El trago se caracteriza por una frescura vivaz y bien integrada.