Donnafugata
Grillo SurSur 2025
| Denominación | DOC Sicilia Grillo |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Sicilia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Grillo |
| Crianza | Afinado en depósito durante dos meses y al menos dos meses en botella antes de salir al mercado. |
- Denominación y uva: Sicilia DOC, Grillo en pureza, añada 2025, 13% vol
- Perfil aromático: notas de melocotón, ciruela, melón, pomelo, flores silvestres y menta
- Sabor: trago suave, amplio y limpio, con una frescura salina y final afrutado
- Vinificación: prensado suave, fermentación en acero, crianza en depósito y botella
- Maridajes: primeros platos de mar, pescado y platos vegetarianos; servir a 9–11 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Sur Sur de Donnafugata es un vino blanco con denominación de origen controlada Sicilia, elaborado a partir de uvas Grillo. Vinificado en acero a temperatura controlada, destaca por un estilo fresco y un perfil aromático limpio. En nariz ofrece un bouquet de fruta de pulpa blanca, como melocotón y melón cantalupo, enriquecido con matices de pomelo, flores silvestres, menta y hierbas aromáticas. En boca resulta sabroso y limpio, con una frescura integrada que equilibra su delicada suavidad, terminando con un agradable retorno afrutado.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden del oeste de Sicilia, entre la finca de Contessa Entellina y el interior montañoso comprendido entre Marsala y Salemi, en las zonas de Baiata, Alfaraggio y Pioppo. Los viñedos, cultivados en espaldera con poda Guyot, prosperan a una altitud de entre cien y cuatrocientos metros. Las raíces se hunden en suelo franco-arcilloso con una parte limosa, rico en caliza y nutrientes minerales. El clima garantiza inviernos suaves y veranos secos y ventilados, con importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Estas condiciones ambientales favorecen un desarrollo equilibrado de los racimos, otorgando al vino su característico perfil sabroso y dinámico.
¿Cómo se elabora?
La vendimia se realiza entre la segunda mitad de agosto y principios de septiembre. El proceso enológico comienza con un prensado suave de los racimos. Posteriormente, el mosto realiza la fermentación en acero a temperatura controlada, un paso crucial para realzar y proteger la nitidez aromática. La maduración continúa en depósitos de acero y cemento durante unos dos meses, consolidando la estructura gustativa. Un breve afinamiento en botella precede a la comercialización, garantizando un color brillante, un trago amplio y una agradable facilidad de consumo.
Historia y curiosidades
El nombre Sur Sur, palabra onomatopéyica que significa "grillo" en árabe clásico, evoca la belleza de la primavera vista a través de los ojos de un niño. La etiqueta muestra a una chica corriendo descalza entre la hierba y las flores siguiendo el canto de los grillos, inspirándose en las escapadas de la infancia. Este vino nace de la antigua variedad autóctona siciliana Grillo, cuya primera añada para esta etiqueta data de 2012.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1983
- Enólogo: Antonio Rallo, Antonino Santoro e Pietro Russo con la consulenza di Stefano Valla
- Botellas producidas: 3.650.000
- Hectáreas: 488
| Nombre | Donnafugata Grillo SurSur 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Sicilia DOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Grillo |
| País | Italia |
| Región | Sicilia |
| Proveedor | Donnafugata |
| Historia | y curiosidadesEl nombre Sur Sur, palabra onomatopéyica que significa "grillo" en árabe clásico, evoca la belleza de la primavera vista a través de los ojos de un niño. La etiqueta muestra a una chica corriendo descalza entre la hierba y las flores siguiendo el canto de los grillos, inspirándose en las escapadas de la infancia. Este vino nace de la antigua variedad autóctona siciliana Grillo, cuya primera añada para esta etiqueta data de 2012. |
| Origen | Sicilia occidental: Finca de Contessa Entellina y zona interior de colinas entre Marsala y Salemi (zonas de Baiata, Alfaraggio, Pioppo) |
| Clima | Inviernos suaves, veranos secos y ventosos con fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche |
| Composición del suelo | Suelos franco-arcillosos |
| Sistema de cultivo | Cultivo en espaldera, con poda Guyot y otras formas de cultivo tradicionales adecuadas para producir uvas de calidad. |
| Plantas por hectárea | 3.500–4.500 plantas por hectárea |
| Rendimiento por hectárea | 75-85 quintales por hectárea |
| Cosecha | Entre la segunda mitad de agosto y la primera semana de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 14–16 °C |
| Técnica de elaboración | Prensado suave; fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada (14–16 °C); crianza en depósito/tanque (también en cemento) y en botella |
| Vinificación | Tras el prensado suave, fermentación del mosto en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (14–16 °C); crianza en depósito durante aproximadamente dos meses y al menos dos o tres meses en botella antes de su comercialización. |
| Crianza | Afinado en depósito durante dos meses y al menos dos meses en botella antes de salir al mercado. |
| Acidez total | 5.45 gr/L |
| PH | 3.2 |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |