Marco De Bartoli
Grappoli del Grillo Riserva 2023
| Denominación | DOC Sicilia Grillo |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Sicilia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Grillo |
| Crianza | 12 meses en barricas de roble francés de varios tamaños en presencia de las lías en suspensión (técnica del bâtonnage) hasta alcanzar su madurez. Evoluciona bien en botella. |
- Variedad y procedencia: Grillo en pureza de la Contrada Samperi, Sicilia Grillo DOC
- Proceso de vinificación: decantación en frío durante 48 horas y fermentación con levaduras autóctonas
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés sobre lías con bâtonnage periódico
- Características organolépticas: aroma intenso, estructura importante, complejidad y persistencia refinada
- Temperatura y maridajes: servir a 12–14 °C, ideal con platos sabrosos y con carácter
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Grappoli del Grillo de Marco De Bartoli es un vino blanco ecológico que celebra la autenticidad de la variedad Grillo. Expresión de la reconocida zona de Sicilia, ofrece un perfil aromático intenso y un bouquet profundo. En boca revela una gran estructura, un cuerpo armonioso y una persistencia elegante. La fermentación con levaduras autóctonas y el cuidadoso uso de la madera preservan los aromas primarios, asegurando un sorprendente potencial de envejecimiento.
¿De dónde procede?
Las uvas crecen en Contrada Samperi, en la zona de Marsala, en Sicilia. Los viñedos se cultivan en espaldera Guyot sobre un suelo calcáreo y arenoso llano, ideal para favorecer el desarrollo de un bouquet marcado. La identidad del lugar se basa en este Grillo, variedad autóctona históricamente destinada a los vinos generosos y aquí magistralmente valorizada en una compleja versión seca que resalta su expresión territorial más pura.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con la selección manual de los racimos, seguida de un prensado suave y la decantación en frío. La fermentación empieza en depósitos de acero y finaliza en barricas de roble francés. Después, reposa durante doce meses en las mismas barricas, manteniendo las levaduras en suspensión mediante bâtonnage para aumentar la complejidad en boca. Servido entre 12 y 14 °C, este blanco marida perfectamente con platos de sabor intenso, confirmando una excelente armonía global.
Historia y curiosidades
En 1990 Marco De Bartoli creó el Grappoli del Grillo, transformando una variedad autóctona tradicionalmente destinada al Marsala en su primer prestigioso vino blanco de mesa. Nacido en la reconocida Contrada Samperi, la añada 2023 encarna la pura esencia del territorio siciliano. Gracias a una fermentación natural con levaduras autóctonas y a una cuidada crianza de doce meses en roble francés, la etiqueta expresa una estructura imponente y una longevidad excepcional en botella, ofreciendo bouquets complejos y sorprendentes incluso después de diez años.
Nota de cata
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1980
- Enólogo: Renato e Sebastiano De Bartoli
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 25
Marco De Bartoli tiene los signos gascones de la voluntad de vencer en todos los frentes y ha vencido, con la tenaz y obstinada convicción de que tiene razón, y para demostrarlo habla mucho como es costumbre en Sicilia, no para contar su historia, sino para dejarme beber: ahí reside su mayor prueba. Hoy tiene una familia de la que se siente orgulloso: Renato y Sebastiano, sus hijos, son casi mayores y Josephine, la última en nacer, lleva el nombre de su abuela de origen francés. Leer más
| Nombre | Marco De Bartoli Grappoli del Grillo 2023 |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico tranquilo |
| Denominación | Sicilia DOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Grillo |
| País | Italia |
| Región | Sicilia |
| Proveedor | Marco De Bartoli |
| Historia | y curiosidadesEn 1990 Marco De Bartoli creó el Grappoli del Grillo, transformando una variedad autóctona tradicionalmente destinada al Marsala en su primer prestigioso vino blanco de mesa. Nacido en la reconocida Contrada Samperi, la añada 2023 encarna la pura esencia del territorio siciliano. Gracias a una fermentación natural con levaduras autóctonas y a una cuidada crianza de doce meses en roble francés, la etiqueta expresa una estructura imponente y una longevidad excepcional en botella, ofreciendo bouquets complejos y sorprendentes incluso después de diez años. |
| Origen | Sicilia Occidentale, Contrada Samperi - Marsala (TP) |
| Composición del suelo | Calizo, de textura media, tendente a arenoso, llano. |
| Plantas por hectárea | 3500 |
| Rendimiento por hectárea | 35 hl/ha |
| Cosecha | Última semana de agosto |
| Técnica de elaboración | Fermentación a temperatura controlada con levaduras autóctonas, decantación natural en frío y crianza sobre lías con bâtonnage |
| Vinificación | Rigurosa selección manual de los racimos, prensado suave, con el mosto dejado decantar de forma natural en frío durante 48 horas; la fracción clarificada inicia la fermentación con levaduras autóctonas a temperatura controlada, inicialmente en depósitos de acero y posteriormente en barricas de roble francés para preservar los aromas primarios y realzar el bouquet durante la crianza. |
| Crianza | 12 meses en barricas de roble francés de varios tamaños en presencia de las lías en suspensión (técnica del bâtonnage) hasta alcanzar su madurez. Evoluciona bien en botella. |
| Acidez total | 8.14 gr/L |
| Azúcar residual | 6.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |