Grillo Shamaris Monte Pietroso 2025

¿Qué tipo de vino es?

Shamaris Monte Pietroso de Cusumano es un vino blanco de Sicilia elaborado a partir de uvas Grillo. En la copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante, desvelando un perfil aromático caracterizado por hierbas aromáticas y notas marinas. Le siguen claros aromas de ortiga, flores de limón, melocotón blanco y pomelo amarillo. En boca expresa un impulso mineral marcado, acompañado de una frescura decidida que asegura una larga persistencia. Su estructura lo hace ideal para acompañar mariscos, sushi, platos vegetarianos y quesos de pasta blanda.

¿De dónde procede?

Este blanco nace en la finca Monte Pietroso, situada en las colinas de Monreale, en la provincia de Palermo. Los viñedos crecen a unos cuatrocientos metros de altitud sobre suelo arenoso, dentro de un ecosistema mediterráneo suavizado por la acción del mar. Los constantes vientos del norte transportan el aire salino entre las hileras, permitiendo a las uvas Grillo expresar al máximo su estilo aromático. La altitud y las peculiaridades del terreno confieren a los racimos una notable tensión gustativa, que se traduce en un trago de marcada finura y agilidad.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia, las uvas Grillo realizan una maceración en frío con los hollejos durante cinco horas. A continuación, se realiza el prensado neumático y la saturación en nitrógeno, para después pasar a la decantación y a la fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada. El vino permanece posteriormente durante un periodo de crianza sobre lías finas de cuatro meses, completado con un reposo final en botella. Este minucioso trabajo realza la trama mineral vibrante, preservando la integridad de los aromas y la típica brillantez expresiva.